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红焖酱大骨（第7页）

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**白胡椒粉**：12茶匙

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**鸡精**（可选）：12茶匙

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**食用油**：适量

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制作步骤：

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1.

准备工作

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**韭黄处理**：

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韭黄洗净，去掉根部较老的部分，切成约5厘米长的段。

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韭黄容易出水，建议切好后用清水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

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**冬笋处理**：

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冬笋去壳，切去老根，洗净。

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将冬笋切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分备用。

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**香干处理**：

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香干切成与冬笋片厚度相近的薄片。

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如果香干比较干硬，可以提前用温水浸泡几分钟，使其变软。

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**红椒**（可选）：

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红椒洗净，去籽，切成细丝备用。

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2.

炒制

1.

**热锅凉油**：

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