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湘潭夜夜市（第6页）

**出锅装盘**：

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将炒好的坛三样炒肉盛入盘中，即可上桌享用。

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小贴士

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**五花肉的选择**：选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉片口感更佳，既有肉香又不会过于油腻。

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**酸豆角的处理**：如果酸豆角较咸，可以先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

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**油豆腐的选择**：油豆腐要选择质地紧实、不易碎的品种，这样在炒制过程中不易变形。

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**火候的掌控**：整个炒制过程要掌握好火候，五花肉要煸炒至出油但不焦，酸豆角和油豆腐要炒出香味但不糊。

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菜品特色

坛三样炒肉是一道色香味俱佳的湘菜，五花肉的香嫩、酸豆角的酸爽、油豆腐的吸汁，三者相辅相成，形成了独特的风味。干辣椒的加入更是为这道菜增添了一丝辣味，使得整道菜更加开胃下饭。

这道菜不仅适合家庭餐桌，也是餐馆菜单上的常客，深受食客们的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是绝佳的选择。

希望这份详细的制作方法能帮助你成功制作出美味的坛三样炒肉！

，，剁椒炒鸡蛋

剁椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的嫩滑和剁椒的香辣，是一道非常下饭的菜肴。以下是详细的制作步骤：

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食材准备

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**鸡蛋**:

4个

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**剁椒**:

50克（根据个人口味调整）

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**青椒**:

1个（可选，切段）

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**蒜末**:

适量

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**料酒**:

1勺

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**清水**:

2勺

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