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湘潭夜夜市（第7页）

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**糖**:

1小勺

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**盐**:

适量

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**植物油**:

适量

-

**芝麻油**:

几滴（可选）

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制作步骤

1.

**准备蛋液**:

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在碗中打入鸡蛋，加入1勺料酒和2勺清水，搅拌均匀。这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

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如果喜欢，可以加入少许盐和糖调味。

2.

**炒鸡蛋**:

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热锅后加入适量植物油，油热后倒入蛋液。

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轻轻推动蛋液，待其稍微凝固后，用铲子将鸡蛋炒散，炒至金黄后盛出备用。

3.

**炒剁椒**:

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锅中留少许底油，加入蒜末煸香。

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接着加入剁椒，用小火炒出香味和红油。

4.

**混合炒制**:

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将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与剁椒混合翻炒均匀。

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如果使用青椒，可以在此时加入青椒段，快速翻炒至青椒断生。

5.

**调味**:

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