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长沙特色菜炒腊肉煲双臭（第6页）

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**切块**:

将臭豆腐切成小块。

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**煎豆腐**:

锅中倒入适量食用油，烧热后放入臭豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

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3.

**炒制猪大肠**

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**热锅**:

锅中倒入适量食用油，烧热至五成热（约150c）。

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**爆香**:

放入蒜末、姜丝、八角和香叶，炒香。

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**加入猪大肠**:

倒入猪大肠段，加入1汤匙料酒，翻炒均匀。

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4.

**炖煮双臭煲**

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**调味**:

加入生抽、老抽、1汤匙料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。

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**加入臭豆腐**:

倒入煎好的臭豆腐块，翻炒均匀。

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**炖煮**:

加入适量清水，没过食材，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

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5.

**完成**

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**收汁**:

炖煮至汤汁浓稠，加入少许鸡精，翻炒均匀。

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**出锅**:倒入烧热的砂锅，

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