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第277章 港式菠萝包即将上线（第3页）

刚才还挨训的几位厨师再看叶凡，顿时觉得他身上仿佛都冒着金光。

要是有机会，他们还真想在叶先生手底下做事。

哪怕打杂都行，既能学到东西，又能吃到美食，简直比爽歪歪还要爽…

材料准备就绪，叶凡开始处理菠萝包。

菠萝包在香岛属于一种最常见的甜味软面包。

要想好吃的难点就在最外面的那层酥皮和里面的馅料，所以，虽然大部分茶餐厅都提供这道甜品，但真能做出爆品的餐厅不多。

首先第一步先搞定面团。

高筋面粉、白砂糖、盐、奶粉，酵母，再来点全蛋液，牛奶，以及适当纯净水。

用筷子搅拌成絮状无干粉状态后，就可放到案板上用手开始揉搓。

面团揉开后，加入软化的黄油块。

别停，继续揉搓，让黄油彻底融入面团。

揉到什么地步为好呢？

你把面团进行完全拉伸扩展后，就好似一张透明的薄膜，和泡泡糖吹到最大尺寸感觉类似。

一直站在旁边递材料的卢启航，用手比了比面团：

“好圆的面团呀…跟小朋友的脸蛋一样…真想捏一把…”

“要不你试试？”叶凡打趣道。

“嘿嘿，叶先生，我是有贼心没贼胆。”

“那你把揉好的面团放到大盆里，套个保鲜膜让它醒面。”

趁着醒面功夫，叶凡开始制作最精华的菠萝皮。

先用打蛋器把软化后的黄油打散，然后加入适当白糖，奶粉，全蛋液，低筋面粉，所有材料搅拌均匀后，暂时用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

最后一步，就是咬一口上头的馅料了。

黄油、白糖、全蛋液、奶粉，搅拌成糊状。

面糊柠檬黄的颜色有点像早餐摊位煎饼果子用的那种…

最后加入椰蓉后，碗中的馅料呈现出小坨小坨的块状，留在一旁备用即可。

“馅料有点香呀…叶先生…这能直接吃不？”

“原则上可以，材料嘛也不是生的，你想试试？”

叶凡看到卢启航一个劲点头，于是舀了一小铁勺给他。

卢启航又在厨房里拿了一片吐司面包，立马就把馅料卷在其中，然后一口咬下。

馅料虽有点冰凉，但香味很是浓郁，吃到嘴里绝对不是那种齁甜的口感。

卢启航原来上学起晚了，在家就把吐司面包就着果酱吃，但每次最多吃2片就甜的受不了，情愿饿着肚子撑到食堂中饭。

他想着要是叶先生刚才做的馅料，能制成瓶装产品放到超市里，那还不引起热卖？

叶凡抬手看表，时辰已到，于是从冰箱里把刚才发好的面团取出。

撕开保鲜膜，抬手就往上面打去。

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