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孟昭让他们俩把炉子里燃烧的木炭用夹子夹到铁盆里,担心别人掌控不好火候,自己搬了个小板凳,把已经穿好的那部分猪肉还有羊肉放到架子上烤。
这会的羊都是吃草长大的,羊膻味轻,孟昭只在刚开始的时候撒了些细盐粒,结束的时候撒了些孜然上去,并未做其他的调味。
烧烤最美味的时候,就是刚出炉的那一刻,所以,当第一串羊肉烤好,她就迫不及待地先咬了一口尝尝味道。
这一口下去,她的眼睛瞬间亮了起来,这第一串烤的时间有点长了,外皮有些微焦,内里却依旧鲜嫩。
羊油部分已经被快要烤干,咬下去的瞬间,油脂在口中爆开,却丝毫没有油腻的感觉,除了孜然的香气外就是羊肉特有的那股子醇厚香味。
尝着味道合适,孟昭就把其他的烤串分了下去,烤羊肉的这股子味道,孟昭是十分喜欢的,但不喜欢的人也有。
沈青和吃了一串就停了,孟昭轻声说道:“二弟,今个的羊肉没有腌,所以味道重点,今个你就先吃猪肉吧。”
沈青和听了,微微点头,拿起一串猪肉串咬了下去,一口下去觉得有些不可思议,孟昭刚才只是把猪肉放在葱姜丝里,又打了个鸡蛋,放了点辣椒拌匀,并没有经过太多的工序。
没想到这烤出来的肉串竟然完全没有猪腥味,沈青和一连吃了好几串才停下。
签子上的肉烤的滋滋作响,肉油滴落到炭火里飘起一阵浓烟,孟昭被呛得咳嗽了两声。
沈青和看孟昭除了刚开始吃了几串尝尝味道之后,就没再怎么吃过,于是坐到火盆旁边接手过来。
“嫂嫂,你就在我旁边坐着,要是有什么需要做的,你就尽管跟我说,我来烤。”
孟昭把手中的东西递给了他,然后在一旁耐心地指挥着。
“猪肉串架上去后,得先撒盐,这样能让肉更好地入味。”
沈青和听话照办。
“把两把肉串摞一起垫一垫。”
只见沈青和依言一手抓住一把肉串,把两把肉串上上下下地叠在一起掂了掂。
这一步是为了让烤出来的猪油尽量都包裹在猪肉上,能更好的锁住肉的鲜味。
倒是沈青和的领悟力让孟昭惊讶,毕竟有的时候人着急,很难准确地把自己的想法描述清楚,这就特别考验学习的人能不能听得懂,要是遇到个笨学生,教他还不如自己上手来的轻松。
可沈青和十分有天分,孟昭简单一说就能听得懂,还能很好的执行出来,不多会儿就是个熟练的烤肉师傅了。
一把把串串被递到后面人的手里,收获了一众好评。
周秀才咬了一口肉串,被烫得“斯哈斯哈”
直吸气,缓过来后说道:“沈兄,没想到你不仅学问了得,竟然还有这般手艺?真是让人佩服!”
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