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到食肆时恰好是饭点前后，没有他掌厨，加上下雨，生意冷了不少。

邱川一嗓子喊出口，柜台后的账房也赶紧站起身跟他问好。

秦夏打量一圈，看见了认识的食客，朝人拱拱手。

对方道：“可算把您给盼回来了，还是您做的菜对味儿。”

秦夏抬了抬唇角，“几位还想吃点什么，我去后厨加个菜。”

食客摆摆手。

“舟车劳顿一趟，您先歇着，我们下回再来就是。”

闻言秦夏也松了口气，他确实累了，真不想再去灶台前站上一个时辰。

寒暄一气，他拔腿向后院走。

后厨里，庄星一个人还在炒菜。

项婆子停了切菜的手，出来问秦夏，“大掌柜可吃了？”

秦夏摇头，“什么现成就吃什么，别麻烦。”

项婆子回头打量一圈，不太好意思道：“中午我们吃的面条，还有卤子。”

“那就也给我下一碗。”

吃完一大碗鸡蛋打卤面，好歹是肚子里有了东西。

他又去食堂转了一圈，露了个面，回来后便钻进后罩房睡觉。

一觉醒来，精神头回来了大半，他指点邱川赶明儿去买两盏写着“秦”字的红灯笼。

“以后我若掌厨，就挂这盏灯笼，白天哪怕不点亮，隔着老远也能看清。我若是不在，就撤下来换成原本的黄灯笼。”

路过的庄星率先反应过来。

“大掌柜您以后会不常在店里么？”

面对众伙计，秦夏没有说太多。

“接下来可能会有些忙，为防食客跑空，还是提前准备得好。”

诚然庄星的厨艺还没到独挑大梁的程度。

但多了酒坊的生意，秦夏必然不能继续把自己天天拴在店里。

仲秋当日。

秦记早早在蟹农处定了足量的螃蟹，因时令缘故，蟹子的价钱水涨船高，几乎一日一个价。

因为秦夏定得早，尚能维持在五十文一斤左右，而去街上单买，便是二两的公蟹都涨到了六十文，母蟹七十文。

“这哪里是吃螃蟹呦，这是在吃银子！”

项婆子按照秦夏的吩咐，在院子里剔着蟹肉，好不容易又剔完一个，她把壳子丢进筐里，摇头感叹。

一斤肥瘦相间的猪肉才二十几文，螃蟹这种硬壳子，好些普通人家只有逢节才舍得买两只给孩子吃。

不过这几天在秦记，她真是闻够了螃蟹味，都不觉得这东西有什么稀奇了。

“项婶子，蟹黄攒够了吗？做菜要用了。”

“够了够了，这就来！”

项婆子捞起一个碗，起身往灶房去送。

生蟹黄乍看还有些黑乎乎的东西，但下锅煸炒就会变成灿灿的金黄。

加一勺高汤煨煮，放盐调味，配合提前烫过的鱼肚，勾芡后装盘，一道蟹黄烧鱼肚就成了。

“小瑶，来上菜！”

邱瑶噔噔跑过来，去大堂前刚好和邱川错过身，后者朝后厨喊一嗓子。

“两份香辣蟹、一份蟹炒年糕、三盘蟹粉拌面！”

喊完把菜牌子往灶房的墙上一挂，掉头就走，忙着迎客。

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