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红焖酱大骨（第9页）

小贴士：

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**韭黄的处理**：

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韭黄容易出水，切好后可以用清水冲洗一遍，然后沥干水分再炒，这样可以保持韭黄的脆嫩口感。

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韭黄不宜久炒，炒至刚刚断生即可出锅。

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**冬笋的处理**：

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冬笋焯水可以去除涩味，使口感更脆爽。

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冬笋切片时尽量切得薄一些，这样更容易入味。

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**香干的处理**：

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香干本身有咸味，盐的用量要适量。

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如果香干比较干硬，可以提前用温水浸泡几分钟，使其变软。

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**调味**：

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这道菜以鲜香为主，不宜过咸。

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可以根据个人口味加入蚝油，增加鲜味。

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菜品特色：

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**韭黄**的独特香味与**冬笋**的清脆口感相得益彰，**香干**的浓郁豆香更是为整道菜增添了丰富的层次感。

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这道菜色彩鲜艳，营养丰富，韭黄富含维生素和矿物质，冬笋含有丰富的纤维素，香干则是优质的植物蛋白来源。

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简单易做，适合日常餐桌。

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希望你能在家中尝试制作这道美味的**韭黄冬笋炒香干**，享受烹饪的乐趣和美食的美味。

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