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泡椒笃滑肉（第2页）
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泡椒酱
2勺（或泡椒碎+泡姜末）
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鸡蛋
1个
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莴笋土豆片
适量
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豆芽
1把
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蒜末、葱花、淀粉
适量
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盐、白胡椒粉、料酒
1勺
步骤：
1.
处理肉片：
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猪肉逆纹切薄片，加1勺盐、半勺胡椒粉、1勺料酒抓匀，腌10分钟。
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加鸡蛋清、2勺淀粉拌匀，至肉片挂糊（呈酸奶状）。
2.
炒底料：
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热油爆香蒜末，加泡椒酱、泡姜末炒出红油。
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加莴笋片、土豆片翻炒至断生，加水煮沸。
3.
煮滑肉：
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