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小酒馆山里菜（第4页）

料酒

1汤匙

-

盐

适量

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理食材**：螺丝肉用清水反复冲洗干净，去除泥沙。

2.

**焯水**：锅中烧开水，加入少许盐和料酒，将螺丝肉焯水，捞出沥干水分。

3.

**爆香**：锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

4.

**炒制**：加入姜蒜末爆香，然后加入螺丝肉，大火快速翻炒。

5.

**调味**：加入生抽、盐调味，最后淋入少许料酒，翻炒均匀即可出锅。

**特点：**

爆炒螺丝肉麻辣鲜香，螺丝肉紧实弹牙，是一道非常适合下酒的小菜。

---

####

4.

**河蚌炖咸肉**

**食材准备：**

-

河蚌

500克

-

咸肉

200克

-

姜片

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