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小酒馆山里菜（第3页）

**烹饪方法：**

1.

**处理食材**：猪肝和猪腰分别切片，用清水反复冲洗干净，去除血水。

2.

**腌制**：将猪肝和猪腰分别放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，腌制15分钟。

3.

**焯水**：锅中烧开水，将腌制好的猪肝和猪腰分别焯水，捞出沥干水分。

4.

**爆炒**：锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜末爆香，然后依次加入青红椒片、猪肝和猪腰，大火快速翻炒。

5.

**调味**：加入生抽、盐调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

**特点：**

肝腰合炒口感嫩滑，咸香微辣，色香味俱佳，是一道非常下饭的家常菜。

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3.

**爆炒螺丝肉**

**食材准备：**

-

螺丝肉

300克

-

干辣椒

5个

-

花椒

1小撮

-

姜蒜末

适量

-

生抽

2汤匙

-

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