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白切梅花肉(第3页)

炒制过程中要不断翻炒,避免肥肠粘锅。

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蒜爆虾

**选料:**

选用新鲜的大虾,去壳去虾线。

**加工:**

将大虾洗净,沥干水分。

**调味:**

使用蒜末、盐、糖、酱油和料酒混合成调味汁。

**腌制:**

将大虾与调味汁混合,腌制10分钟。

**火候控制:**

将腌制好的大虾放入热油中,用大火快速爆炒。

**注意事项:**

爆炒时间要短,保持虾肉的鲜嫩。

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特色贵州小火锅

**选料:**

选用新鲜的牛肉片、蔬菜、豆制品等。

**加工:**

将牛肉片切薄,蔬菜洗净,豆制品切片。

**调味:**

使用辣椒、花椒、豆瓣酱、姜片、蒜末、料酒和高汤熬制火锅底料。

**腌制:**

将牛肉片用料酒和盐腌制10分钟。

**火候控制:**

将火锅底料煮沸后,放入腌制好的牛肉片,用小火慢煮。

**注意事项:**

保持火锅底料的温度,随时添加食材和调味。

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泡菜炒粉丝

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