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绝地反击战（第5页）

6.

加入外婆菜和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

7.

加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

“这鸡蛋螺丝外婆菜，螺丝鲜香，鸡蛋嫩滑，外婆菜爽口，太下饭了！”吴老师吃得赞不绝口。

**雪菜竹笋烧鲳鱼**

第五道菜是“雪菜竹笋烧鲳鱼”。这道菜选用新鲜的鲳鱼、雪菜和竹笋，鲳鱼先煎至金黄，再与雪菜和竹笋一起烧制。

烹饪方法：

1.

鲳鱼洗净，斩成大块，用盐、料酒腌制15分钟。

2.

雪菜洗净，切成小段。

3.

竹笋去皮，切成薄片，用沸水焯烫去涩味。

4.

热锅凉油，放入鲳鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5.

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。

6.

加入雪菜和竹笋翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

7.

倒入适量清水，加入鲳鱼，大火烧开后转小火煮20分钟。

8.

加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

“这雪菜竹笋烧鲳鱼，鱼肉鲜嫩，雪菜酸爽，竹笋清脆，太好吃了！”陈嫂子吃得津津有味。

**昂刺鱼蒸肉沫**

最后一道菜是“昂刺鱼蒸肉沫”。这道菜选用新鲜的昂刺鱼和肉沫，昂刺鱼先蒸熟，再与肉沫一起蒸制，加入葱姜蒜和香料。

烹饪方法：

1.

昂刺鱼洗净，去鳃去内脏，用盐、料酒腌制10分钟。

2.

肉沫加入葱姜蒜末、酱油、料酒、糖搅拌均匀。

3.

将腌制好的昂刺鱼放入盘中，加入肉沫。

4.

放入蒸锅，大火蒸15分钟。

5.

出锅前撒上葱花。

“这昂刺鱼蒸肉沫，鱼肉鲜嫩，肉沫香浓，太美味了！”老孙头吃得连连点头。

老李的新菜一出，立马引起了轰动。然而，对面小酒馆的老板们也不是省油的灯。他们居然在老李小酒馆门口放了一只巨大的充气鱼头，试图抢走老李的风头。

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