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鱼的几种吃法（第4页）

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**烹饪技巧**：豆瓣酱要炒香，但不能炒糊。青椒要最后放，保持其鲜嫩。

5.

**糖醋桂鱼**：

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**材料**：桂鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。

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**做法**：

1.

桂鱼洗净，用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制30分钟。

2.

热锅凉油，放入桂鱼煎至两面金黄。

3.

加入适量糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀。

4.

加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

5.

大火收汁，即可出锅。

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**烹饪技巧**：桂鱼要先煎至金黄，这样可以去腥增香。糖醋的比例要适中，酸甜适中。

6.

**麻辣鱼仔鱼泡**：

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**材料**：鱼仔、鱼泡、辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

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**做法**：

1.

鱼仔、鱼泡洗净，辣椒切段。

2.

热锅凉油，放入花椒、葱姜蒜爆香。

3.

加入鱼仔、鱼泡，翻炒均匀。

4.

加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。

5.

放入辣椒段，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。

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