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衡阳特色菜（第7页）

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调入老抽和蚝油，翻炒均匀，使猪舌和蔬菜均匀上色。

6.

**调味和收汁**:

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根据个人口味调整盐的用量。

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继续翻炒约1分钟，至所有食材熟透，汤汁收浓。

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出锅前可以再撒上一些白胡椒粉，增加香味。

7.

**装盘**:

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将炒好的黄喉炒舌尖盛入盘中，即可上桌享用。

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注意事项

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**火候控制**:

猪舌片容易炒老，因此炒制时要大火快炒，保持其嫩滑的口感。

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**豆豉处理**:

豆豉用温水泡软后更容易炒出香味。

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**辣味调节**:

小米辣的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整。

这道菜色香味俱全，豆豉的咸香、小米辣的辣味、黄椒和青椒的清香与猪舌的嫩滑完美结合，

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衡阳脆肚制作方法

衡阳脆肚是一道经典的湘菜，以其香脆可口、辣味浓郁而闻名。以下是制作衡阳脆肚的详细步骤：

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食材准备

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**主料**:

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新鲜猪肚：300克

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**配料**:

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