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呼市大排档的烟火气（第8页）
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注意肥瘦搭配。
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**烤制：**
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烤架预热。
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将牛肉串放在烤架上，用中火烤制。
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烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。
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烤至牛肉串表面金黄，滋滋冒油即可。
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撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
**小贴士：**
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牛肉串的腌制时间可以稍微长一些，以便更好地入味。
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烤制时要注意火候，避免烤老。
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3.
烤鸡翅
**特色：**
外焦里嫩，麻辣鲜香。
**制作方法：**
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**选材：**
选用新鲜的鸡翅中，要求表皮完整，无破损。
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**处理：**
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将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。
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在鸡翅中
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