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呼市大排档的烟火气（第7页）

1.

烤羊肉串

（详见上文）

####

2.

烤牛肉串

**特色：**

肉质鲜嫩，香味浓郁。

**制作方法：**

*

**选材：**

选用新鲜的牛肉，最好是牛里脊或牛腩肉，肉质嫩滑，肥瘦相间。

*

**处理：**

*

将牛肉切成大小均匀的块状。

*

用清水浸泡

30

分钟，去除血水。

*

用厨房纸巾吸干水分。

*

**腌制：**

*

调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒、蚝油等。

*

将牛肉块放入腌料中，腌制

1-2

小时。

*

**串制：**

*

将腌制好的牛肉块用竹签串起来，每串

4-5

块。

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