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砂锅焗鱼头（第4页）
**选料：**
鳗鱼、柠檬
**配菜：**
花生米
**切法：**
鳗鱼切段，柠檬切片。
**技巧：**
鳗鱼先烤制，再涂上酱汁，最后撒上花生米，增加口感。
**烹饪时间：**
约20分钟
**步骤：**
1.
鳗鱼切段，用盐、料酒腌制。
2.
烤盘铺锡纸，放上鳗鱼段。
3.
烤箱预热，中火烤至鳗鱼表面微焦。
4.
涂上鳗鱼酱汁，再烤5分钟。
5.
出炉后撒上花生米，挤上柠檬汁。
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砂锅焗鱼头
**选料：**
鱼头、豆腐
**配菜：**
葱、姜
**切法：**
鱼头切块，豆腐切块，葱切段，姜切片。
**技巧：**
鱼头先煎至两面金黄，再加入豆腐和调料，小火焗制。
**烹饪时间：**
约30分钟
**步骤：**
1.
鱼头切块，用盐、料酒腌制。
2.
豆腐切块，葱切段，姜切片。
3.
热锅加油，煎鱼头至两面金黄。
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