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老李的山里菜（第9页）

2汤匙

-

老抽

1汤匙

-

料酒

2汤匙

-

盐

适量

-

白糖

1茶匙

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理鹅头**：农家咸鹅头用清水浸泡2小时，去除多余的盐分。

2.

**焯水**：锅中烧开水，将鹅头焯水，捞出沥干水分。

3.

**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入鹅头翻炒均匀。

4.

**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到鹅头软烂。

5.

**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。陈嫂子端着一盘热气腾腾的农家咸鹅头走过来，笑着说：“大家快尝尝，这鹅头我可是费了不少心思做的呢。”众人眼睛一下子亮了起来。

老王头先夹起一块，咬了一口，赞不绝口：“嗯，这鹅头炖得恰到好处，肉烂味足，咸淡也刚刚好。”刘嫂子也跟着尝了一口，点头称是：“确实，这香料的味儿全进去了，比上次吃的还好吃呢。”

吴老师则一边品尝一边感慨：“咱们这小地方啊，就是有这些独特的美食。每次来老李这儿，总能吃到这么地道的东西。”大家边吃边聊，笑声不断。

这时，老李从厨房探出头来说：“还有个新菜，我刚试着做的，给你们端来尝尝。”众人满怀期待，而小酒馆里弥漫着食物的香气和人们欢乐满足的氛围，仿佛所有的美好都凝聚在了这一刻。

**特点：**

农家咸鹅头咸香浓郁，鹅头肉质紧实，是一道非常适合下酒的小菜。

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老李的小酒馆里，弥漫着各种菜肴的香气，老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻、吴老师等人一边品尝着美味的土菜，一边畅谈着生活中的点点滴滴，享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。

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