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香辣干锅排骨（第3页）

“来风鱼的调味要酸辣适中，花椒的麻味要突出。”老李将做好的来风鱼端上桌，神秘食客品尝后赞不绝口。

“鱼肉鲜嫩，调味独特，花椒的麻味让人回味无穷。”神秘食客评价道。

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第十章：刨猪汤的温暖

傍晚时分，老李开始准备**刨猪汤**。这道菜以浓郁的汤底和丰富的食材着称，是川菜中的一道传统美味。

老李首先将猪肉、猪肝、猪心等食材切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。

“刨猪汤的食材要新鲜，切得薄一些，这样煮出来的肉才会嫩滑。”老李解释道。

接着，他烧开一锅高汤，加入姜片、葱段调味。

“汤底要煮得浓郁，但不能过咸。”老李将腌制好的食材放入锅中，慢火炖煮。

然后，他加入盐、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜。

“刨猪汤的汤底要浓郁，食材要丰富，味道要鲜美。”老李将做好的刨猪汤端上桌，神秘食客品尝后连连点头。

“汤底浓郁，食材丰富，味道鲜美，这道菜真是让人感到温暖。”神秘食客评价道。

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第十一章：泡椒双脆的爽口

第二天，老李开始准备**泡椒双脆**。这道菜以爽脆的口感和浓郁的泡椒味着称，是川菜中的一道经典。

老李首先将猪肚和鸡胗处理干净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。

“双脆的食材要切得薄一些，这样炒出来的菜才会爽脆。”老李解释道。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入泡椒炒香。

“泡椒的炒制是这道菜的灵魂，要炒出香味才能提升整道菜的口感。”老李加入双脆，快速翻炒。

然后，他加入盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花。

“泡椒双脆的调味要酸辣适中，双脆要炒得爽脆。”老李将做好的泡椒双脆端上桌，神秘食客品尝后赞不绝口。

“双脆爽脆，泡椒味浓郁，这道菜真是让人感到清爽。”神秘食客评价道。

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第十二章：豪华毛血旺的奢华

老李开始准备**豪华毛血旺**。这道菜以丰富的食材和浓郁的麻辣味着称，是川菜中的一道经典。

老李首先将鸭血、黄喉、毛肚、鳝鱼等食材处理干净，切成适当大小。

“豪华毛血旺的食材要丰富多样，这样才能体现出这道菜的奢华。”老李解释道。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

“豆瓣酱是这道菜的关键，要炒出红油才能释放出香味。”老李加入高汤，放入所有食材，慢火炖煮。

然后，他加入酱油、醋、糖调味，最后撒上葱花和花椒粉。

“豪华毛血旺的调味要麻辣适中，食材要煮得入味。”老李将做好的毛血旺端上桌，神秘食客品尝后连连点头。

“食材丰富，麻辣味浓郁，这道菜真是让人感到奢华。”神秘食客评价道。

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结尾

经过一系列的挑战，神秘食客对老李的厨艺赞不绝口，川香楼的声誉也因此更上一层楼。老李知道，这不仅仅是对他厨艺的认可，更是对传统川菜的热爱和传承。

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