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再扩大菜品（第4页）

锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。

5.

加入炸好的排骨，大火翻炒均匀。

6.

加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7.

加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

8.

大火收汁，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-

**陈嫂子**：“这桥头排骨，外酥里嫩，香辣可口，真是好吃！”

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3.

**压锅大鱼头**

**食材准备：**

-

鱼头

1个（2-3斤）

-

豆腐

200克

-

姜蒜

适量

-

料酒

2勺

-

生抽

2勺

-

老抽

1勺

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白糖

1勺

-

盐

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