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苍蝇小酒馆招牌菜麻辣牛蹄筋（第6页）

分钟，让其充分吸收汤汁的味道。

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**6.

装盘享用**

*

将炖好的牛蹄筋盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

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**三、烹饪小贴士**

1.

**选材要精：**

牛蹄筋的质量直接影响成菜的口感，要选择新鲜、无异味的牛蹄筋，带皮的最佳。

2.

**去腥要彻底：**

焯水和泡发时加入料酒和姜片，可以有效去除牛蹄筋的腥味。

3.

**香料要炒香：**

香料和酱料一定要小火慢炒，炒出香味，才能为牛蹄筋增香增色。

4.

**炖煮要耐心：**

牛蹄筋比较难炖烂，需要足够的炖煮时间，才能达到软糯的口感。

5.

**调味要适中：**

麻辣程度可以根据个人口味进行调整，但不要过咸，以免掩盖牛蹄筋的鲜美。

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**四、结语**

老李的麻辣牛蹄筋，凝聚了他

20

年的心血和智慧，是一道色香味俱佳的经典菜肴。通过精心的选材和严谨的烹饪步骤，才能成就这一碗麻辣鲜香、软糯

q

弹的美味佳肴。

希望这份详细的烹饪制作方法，能让更多人学会制作这道美食，也能让更多人感受到老李对美食的热爱和执着。

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