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芥末罗氏虾（第7页）

牛蹄筋煮好后，取出放凉。

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将牛蹄筋切成薄片或小块，建议切小一些以便更好地入味。

4.

**爆炒牛蹄筋**：

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热锅凉油，待油热后，加入切好的生姜片和大蒜末爆香。

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倒入切好的牛蹄筋片，快速翻炒均匀。

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加入2勺料酒，继续翻炒以去除腥味。

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料酒挥发后，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和半勺糖（可选），翻炒均匀，使调料充分融入牛蹄筋中。

5.

**加入青线椒**：

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将切好的青线椒粒加入锅中，快速翻炒。

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根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至青线椒断生。

6.

**收汁装盘**：

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翻炒均匀后，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

小贴士

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牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，这是确保口感的关键。

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爆炒过程中火候要快，以保持青线椒的脆爽。

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可以根据个人口味调整调料的比例，以达到理想的颜色和味道。

这样，一道美味的青椒炒牛蹄筋就完成了！

湘潭水鱼炖羊肉

制作方法

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食材准备：

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**主料**：

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羊肉：约500克（选择后腿肉或羊排）

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