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第23章 竹海（第7页）

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将竹笋丝放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖。

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搅拌均匀，装盘即可。

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竹荪蛋的烹饪方法、选购技巧及营养价值

竹荪蛋，又称竹荪胚体，是竹荪的未成熟阶段，形状类似于鸡蛋。它是竹荪的菌蕾，富含多种氨基酸、蛋白质和微量元素，具有极高的营养价值和独特的口感。竹荪蛋在烹饪中用途广泛，可以用来制作多种美味菜肴。以下将详细介绍竹荪蛋的几种烹饪方法、选购技巧以及其营养价值。

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一、竹荪蛋的烹饪方法

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1.

红烧竹荪蛋

**特色**:

红烧竹荪蛋色泽红亮，味道浓郁，竹荪蛋吸收了汤汁的精华，口感鲜嫩。

**食材**:

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竹荪蛋

300克

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姜片、蒜瓣

各适量

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八角

1个

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酱油

适量

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料酒

适量

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盐、糖

各适量

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水淀粉

适量

**操作步骤**:

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