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第23章 竹海（第6页）

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加入牛腩块翻炒至变色。

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加入酱油和料酒，翻炒均匀。

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加入清水，大火煮沸，转小火炖煮1小时。

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加入竹笋块，炖煮15分钟。

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调入盐和鸡精，搅拌均匀即可。

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5.

凉拌竹笋

**特色**:

清爽可口，酸辣开胃，是全竹宴中的开胃凉菜。

**食材**:

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新鲜竹笋

200克

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蒜末

适量

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辣椒油

适量

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酱油、醋

各适量

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盐、糖

各适量

**操作步骤**:

1.

**处理竹笋**:

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剥壳切丝，焯水5分钟，去除涩味，捞出沥干。

2.

**调味**:

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