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要腌咸货了（第3页）
8.
腌熏香肠
“腌熏香肠是江南地区常见的咸菜，做法稍微复杂一些，但味道非常好。”老李继续介绍。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、茴香、八角、桂皮、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
“风干好后，把香肠放入熏炉中，用木屑熏制，熏制时间大约是3到5小时，直到香肠表面呈金黄色。”
9.
川味香肠
“川味香肠是四川地区特有的香肠，味道麻辣鲜香。”老李接着说。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、辣椒粉、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
10.
广式香肠
“广式香肠是广东地区特有的香肠，味道甜咸适中。”老李继续介绍。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、白酒、五香粉，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
11.
苏式香肠
“苏式香肠是江苏地区特有的香肠，味道咸甜适中。”老李接着说。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、白酒、白胡椒粉，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
第三章：美食与友情
老李讲得认真，大家听得也仔细。吴老师不时地提出一些问题，老李都一一解答。
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