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第638章 三川火腿（第4页）

“这个火腿已经捂好了。”

“等一会直播结束，咱们就去把这个火腿吃掉。”

老板脸上带着憨厚的笑容。

李潇今天倒是不打算说话了，“老板，那就由你来介绍一下，这有名的三川火腿吧。”

老板应了一声，果然开始介绍起来。

面前的这位可是百万粉丝的大主播呀。

自己要是介绍的好了，以后的订单那不就如同雪花一般吗？

到时候不仅仅可以推广自己的火腿，还能赚不少的钱。

到时候说不准能带动旅游行业的发展也说不一定呀。

“那我就从头开始给大家介绍一下三川火腿的制作流程吧。”

“首先制作火腿当然要杀猪。”

“这杀猪可不是想什么时候杀就能什么时候杀的。”

“杀猪必须要在天冷了之后，大概是冬至之后大寒，小寒的时候。这种时候制作火腿才不会容易坏。”

“而且只有这个时候，制作出来的火腿才会有一种独特的风味。”

老板指着上面悬挂的几只火腿，说道：“这就是今年最后一批制作的火腿了，大家看现在还在晾。”

李潇给了那几只火腿一个镜头。

那老板继续介绍道：“杀猪之后自然就是下火腿了，所谓的下火腿就是顺着猪腿的纹路，把猪腿给切下来。”

“我们这边喜欢把猪腿切成圆圆的形状，这样不仅看起来美观，而且也方便后期贴纸。”

“接下来我们就要进行最重要的一步了。”

“这最重要的一步自然就是腌制。”

“这一步决定了火腿制作完成之后最终的风味。”

“当然腌肉嘛，大家应该都会，就需要用到白酒和食用盐。”

“但是我们所选用的白酒都是50度以上的。”

“因为如果白酒的度数不高的话，用来腌火腿是腌不透的。”

“腌制不透的火腿会容易坏掉，而且就算没有坏掉，它的味道也不行。”

“腌制火腿的时候，要注意要调料抹匀，这猪腿的每一个缝隙，每一个角落都不能放过。”

“涂抹好之后就会放到大缸里面，再进行下一步的腌制。”

这老板一边说着一边带李潇参观了这里腌制火腿的大木缸，还有上面的一个透气的竹簸箕。

“大家看这就是腌火腿用的大木缸啊。”

李潇说着拍了拍那个大木缸。

缸里发出了木头沉闷的声音。

接着李潇又掀开了上面的竹簸箕，一股子白酒和腌肉的味道。

“好吧，这个味道还有点冲。”

李潇笑了笑，问道：“那接下来是什么步骤呢？”

老板接话道：“腌制了大概20天之后就可以拿出来晾干了。”

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