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第两千八百四十一章先有鸡先有蛋（第1页）

从菜市场出来，蓝桂云要忙着回店去做开店的准备，没法和周至一起吃饭，拉着菜和周至回去，一路上指点了他几家吃早点的地方。

周至回到招待所的时候大家才刚起来，周至又带着他们出来吃早饭，现学现卖。

小县城地处川滇交界，小吃不少，街边支着不少的摊位。

抓酥包子是蓝桂云给周至推荐的，包子馅儿本身不如何，周至认为比不上来川包子的鲜肉香葱馅儿，但是这儿就值得称道了。

周至买了一笼给大家分，然后评价这个包子皮儿就是作弊。

先用烫猪油和面粉一起制作成油酥，在将面团和油酥层叠揉制到一起制作成包子皮，这样蒸出来的包子皮是有多层构成的，酥软松散，不粘牙齿，油香十足，还能够把肉馅的肉酱汁给吸到面皮中来，这样的面皮不香才见鬼

了。

再过数十年，抓酥包子和蛮州小笼包子会遍布西南，这也是优胜劣汰的最终结果。

本地特色的还有熨斗，这道美食是因为制作它们的小锅，形状类似老时节里的炭火熨斗而得名。

往小锅里加入一点植物油，淋入发酵过的米浆，用一根细竹签对受热凝固的小米糕进行翻转，其特点是糕体细、不沾牙，清香可口，甜而不腻，软和香脆，营养价值高。

周至还是认为这是会理人作弊，因为简单来说这就是夹川的白糕，泡粑，不过夹川白糕是蒸出来的，这里的熨斗粑是用油脂烙出来的，当然会更加香甜了。

这两样都算街边小吃，李老三很少有这样能体会到在街上边走边分食的机会，觉得好玩得很。

这两样只是打了个底，很快大家就来到一家买早餐的店面区。

这里挨着有三家店，桌面都摆到了界面上，三家店面似乎有一种默契，用的不用花色的碗，但是共用餐桌，食客们选任意一张桌坐都可以，然后随意吃哪家的东西，卖家也没有意见。

这里一家店是卖鸡火丝和羊肉粉的，一家是卖油茶和稀豆粉的，还有一家是卖卷粉的。

羊肉粉就是黑山羊的羊肉羊杂汤下云南米线，鸡火丝就是煮饵块丝，配上土鸡肉丝和火腿丝，淋上鸡汤。

金黄如脂的米浆盛满一瓷碗，再抓上几把香酥的馓子放上面，再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺。用匙子轻轻搅匀，四溢的香味令人迫不及待连吃几口。酥软可口，略带香麻

味。

油茶与稀豆粉作法差不多，一个是熬成糊状的米浆，一个是奶黄色的豌豆粉浆，满满舀上一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶或者稀豆粉就制作好了。

卷粉是用米浆蒸制成厚米皮，柔韧软糯、晶莹雪亮，用来包裹各种馅料，再浇上干辣椒、油辣椒、煳辣椒、小米辣末、辣子、辣酱等，以及姜汁、蒜汁、卤腐、花生米、香菜、折耳根末，以及醋、酱油、麻油、蒜油、白

糖、盐、味精...………

颇有点和夹川豆花饭几十种调料自己选的做法相类似。

这么多配料并不是混得越多越好，而是根据卷粉的不同馅料来调配。

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