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第40章(第1页)

第二位食客已经开始吃起卤肉,本来见番茄炒蛋盖面看起来挺香,正想点又看到了后面的干煸豆角,他实在是好奇吃一口就咳嗽还接着吃的东西到底有多好吃,就忍着先没点,想等尝过了自己点的豆角在说。

结果一端上来,他才发现自己点的豆角和第一位食客点的虽然一样,但端上来的却是完全不同的两道菜。

黄色的土豆、紫色的茄子和绿色的豆角全都过了油,表皮微微发皱,他不知道关晓晓出锅之前给菜勾了芡汁,只觉得这道菜表面油亮油亮的,和那道干巴巴的干煸豆角不同,看起来更有食欲一些。

地三鲜用的都是普通食材,但味道却一点儿也不普通,尤其软烂的食材配上米饭,再来一勺浓郁酱汁,放在原来都能让人吃上个三碗米饭,更别说是完全没有尝过美味的这里。

盖亚先端来了菜,又端来了一碗热气腾腾的米饭。

这跟前面完全不一样的搭配也让人傻了眼。

“这又是什么东西?一粒一粒的,还挺好看。”

盖亚忍不住解释道:“这是米饭,晓晓姐姐说配地三鲜最好吃。”

“地三鲜?这名字也挺奇怪的,是说那道菜吗?”

“一样的食材也能做出完全不一样的东西,这小老板到底是什么人,怎么懂得这么多这么厉害?”

盖亚礼貌的笑了笑,没有回答。

问那么多干什么,喜欢你就多吃点呗。

关晓晓的手艺毫无意外的俘获了第二位食客的胃,那地三鲜里一粒肉末都没有,他却吃的比那卤肉还香,再加上软糯弹牙的米饭,一戳即烂的酱骨头,那食客足足要了三碗米饭都吃的干干净净。

后面排着的人终于再也观望不下去了,生怕再观望观望那饭和面就要被人点完了,赶紧把自己想吃的主食先点了,然后又挑了自己感兴趣的食材,让盖亚送进厨房。

反正他们算是想明白了,既然不管什么东西进了那个厨房都能变成美味的东西再送出来,那干嘛非得跟人家点一样的呢,以后有的是机会,先吃自己感兴趣的才是上选。

一时之间,小饭馆里全都坐满了人,就算是大家彼此不认识,也为了能够早点吃到东西而高高兴兴的与人拼桌坐在一起。

关晓晓见第一位食客已经快吃完了,屋里人也坐的满满当当,就让薇薇安另起锅烧油准备炸小酥肉。

“你教我怎么做,我来吧。”

薇薇安其实能帮忙的事情不多,大部分东西关晓晓提前已经准备好了,而最后一步,她又实在是不会,所以大部分时间只能看着关晓晓忙碌,她去和盖亚一起帮忙端盘子。这会儿听说要炸东西,觉得这肯定是自己能帮忙做的事情,因此赶紧揽在了自己身上。

关晓晓点点头,俏皮的冲她眨了眨眼睛:“你最好了。”

薇薇安失笑揉了揉她的脑袋。

炸小酥肉挂浆重要,火候就更重要,想要肉外酥里嫩,就得控制好油温,什么时候丢进去,什么时候搅动什么时候捞起来都很有讲究。

这要是凭手感,是很难掌控的。

所以关晓晓给了薇薇安一双木筷子。

“把它放进油里,要是周围起了密集的小泡,温度就差不多了。”

关晓晓边说边演示着将筷子放进去,油温已经到了六十多左右,筷子一进去,周边就密集的冒出泡来。

“然后把肉一块一块地丢进去,记住位置尽量不要重叠,丢进去也先别翻动,等它定型了再翻。”

关晓晓边教边做,切成长条状挂了浆的肉很快被油温定型,外表金黄金黄的,漂了起来。

“等到全部炸好了,就用这个捞起来,里面的渣用这个捞干净,不然后续糊了就会粘在肉上面会有苦味的。”

“然后把小酥肉放到一边,等温度再升高一点,手放在这里都能感受到热浪的时候,再丢进去。”关晓晓比了个高度说道。

“炸两次吗?”薇薇安问道。

关晓晓点点头:“第一次炸熟,第二次上色,而且多余的油脂也会被逼出来,炸出来更脆更香。”

说着,第一锅小酥肉就完美出锅了。

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