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第16章 宣宾（第1页）

宜宾是中国四川省的一座历史文化名城，以其独特的美食文化而闻名。以下是一些宜宾的特色菜：

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1.

宜宾燃面

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**特点**:

宜宾燃面是当地最具代表性的传统小吃之一。它以油重无水而得名，因其制作过程中面条被油充分吸收，点火即燃。燃面通常搭配碎米芽菜等调料，味道鲜香，辣麻相间。

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2.

李庄白肉

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**特点**:

李庄白肉以其精湛的刀工和独特的风味着称。选用皮薄肉嫩的猪肉，切成薄片，肥而不腻。搭配秘制的蒜泥酱汁，口感清香爽口。

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3.

南溪豆腐干

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**特点**:

南溪豆腐干是南溪县的特产，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它以优质的黄豆为原料，经过多道工序制成，质地密实，味道鲜美，具有浓郁的豆香味和“麻、辣、鲜、香、纯”的口感。

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4.

筠连椒麻鸡

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**特点**:

这道菜以筠连县的乌鸡为主料，配以特制的蘸水，包括蒜泥、花椒、辣椒等调料。鸡肉嫩滑，麻辣鲜香，油而不腻。

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5.

宜宾双河凉糕

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**特点**:

双河凉糕以其独特的口感和多样的口味而受到欢迎。它以葡萄井水制成，入口清凉爽滑，q弹嫩滑，常有红糖、麻辣等多种口味。

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6.

金丝牛肉

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**特点**:

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