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第405章 咸上加咸的配菜(第2页)

“当然有啊,就比如牛肉串就是肉菜里面的中性菜。”“先牛肉不肥,所以讨厌吃肥肉的人,不会排斥牛肉串。其次牛肉不柴,所以喜欢吃肥肉的人,也能吃牛肉串。”

“最重要的是牛肉的味道是最轻微的,没有猪肉腥,也没有羊肉膻。所以牛肉就是荤菜里的中性菜,也是大家都比较喜欢吃的荤菜。”

徐文这一番话说得几女一愣一愣的。

之前她们并没有想到牛肉还有这么特殊的定位,但是现在听徐文说完以后,她们又觉得有道理。

的确是这样啊。

平时家里人炒肉丝之类的,一般都只会用猪肉丝。

因为牛肉的价格要更贵一些,大家都舍不得吃。

所以要是出来吃烧烤有人请客还点了牛肉,肯定大家都会愿意更多地吃牛肉,这是肯定的。

见徐文愿意和他们分享这些技巧,谭卓连忙开口询问道:“徐哥,我们的餐饮店马上也要推出新的工作套餐了,除了主菜以外,你觉得我们的副菜应该怎么配呢?”

徐文吃了一口牛肉,询问道:“你先说说你的想法。”

谭卓原本以为徐文会直接告诉她怎么配,结果没有想到徐文第一时间竟然是问自己的想法。

谭卓想了一下后说道:“我们要推出的新品套餐主要有两个,一个是香酥鸭套餐,还有一个是卤肥肠套餐。”

“我想的是两个套餐都再配一点泡菜,毕竟泡菜会比较爽口一些,这个天气吃起来也会更舒服一点。”

正在吃串的徐文听谭卓这么配菜,瞬间瞪大了眼睛。

“我没有听错吧,你刚才说什么?你说你要两个套餐都配泡菜?”

见徐文的反应这么大,谭卓一时间也有些拿不定主意了。

“是有什么问题吗?徐哥。”

徐文开口说道:“当然有问题!赵总,要不你和她说说问题出在哪里,你就直接说你的第一感受就行了,别的什么都不用说。”

赵萱想了一下后说道:“我的感觉是,香酥鸭和卤肥肠这样的菜,应该不会配稀饭吧?”

谭卓愣了一下,不明白为什么赵萱突然提到了稀饭。

但她还是很老实地回答。

“这是肯定的,我们这两个套餐是工作餐,本来就是为了那些上班族提供的套餐,所以吃干饭才能保证他们不饿,稀饭不是很快就饿了嘛。”

赵萱接着说道:“既然你们的套餐里面都是配干饭,那为什么还要配泡菜呢?因为泡菜这种东西,不一般就是配稀饭的吗?你仔细想一下泡菜的那个味道和口感,你觉得它爽口,是不是只有在配稀饭的时候才会爽口呢?”

一听赵萱这么说,谭卓顿时意识到了问题出在哪里。

的确,这是她之前没有想到的事情。

她完全忽略了饭这个主食对整个套餐的重要性!

泡菜之所以配稀饭会觉得爽口,就是因为稀饭大部分是水,所以泡菜先刺激一下味蕾,然后用稀饭的水稀释一下,会给人一种很放松的感受。

但如果你泡菜直接混着干饭吃,那就不是爽口了,那就是齁咸。

再加上你的主菜又是卤肥肠和香酥鸭这种,那就只能是咸上加咸!

谭卓沉默片刻后说道:“我知道问题出在哪里了,那我应该怎么改进呢?”

(本章完)

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