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103 御厨家的冲喜娘子 29 听着两个老（第2页）

这天白天李氏心疼儿子让他们睡了大半天，安然也没做什么糖板之类，而是将灶房彻底清理了一遍。齐老爷子没等到晚上下晌就来了，还带了两条很新鲜的加吉鱼。据说加吉鱼是他们老家的特产，清蒸吃肉质非常鲜美。清蒸加吉鱼的做法很简单，处理好的加吉鱼打花刀开水一烫就摆盘中，下面用筷子架起来。鱼身撒细盐黄酒，铺上打了花刀的肥肉片、泡发好的香菇片、笋片葱段姜片。开水蒸十二分钟，焖五分钟出锅。

捡去鱼身上的葱姜，篦出盘中水倒入锅中，烧开打芡浇鱼身，最后淋上鸡油即可！用惯了蒸鱼豉油的安然还是第一次尝到这种清蒸鱼，味道鲜嫩无比。齐老爷子让三个孩子一起做了另一条，除了时间略长一点还算不错。

“蒸鱼时间最关键，嫩了不熟，老了肉质就发死，要把控在鱼肉刚刚熟到八成，那两成一焖就透了!”

几个孩子很受教，接下来就是处理花胶，老爷子居然用高汤将花胶过了一遍，是不是宫里出来的御厨都如此奢侈？

等老爷子他们回来花胶鸡已经出锅，齐老爷子正看着三个男孩炒桂花鱼骨。

桂花鱼骨属于软抄，炒不好就糊锅，炒好了颗粒分明如桂花状，口感软硬适中，鲜味十足。能得到齐老爷子亲自指点是小辈的福气，卫家父子感激不尽。齐老爷子摆手“卫老弟，千万别多想，要和从老弟这里得到的好处我这几道菜根本不算啥？”

卫老爷子想想也是，卫家将小酥肉和糖醋排骨、京酱肉丝毫无保留地给了齐家，还有西红柿生意也便宜给了齐家老东家，齐家不会没得好处。加上西红柿酱带来的几道时下流行菜品，可不都是卫家给出去的？

双方坦诚相待，这一晚两位在厨界有着一定地位的老人谈了很多，又将几道菜做了改良。卫子恒听得心潮澎湃，脑洞不断打开，根据材料幻想着不同做法，安然觉得他魔障了。

“我就是压抑不住那些想法，我很想把他们做出来！”卫子恒直到回屋还在亢奋，如果不是怕爷爷年纪大受不住，他就想拉着爷爷讨论讨论。

“你想做就做，缺啥我去买！”安然是累了，她想睡觉！

“我要一条鱼，鲤鱼草鱼都可以！”

“行！明天会有鱼的！”

“我要鸭胗鸡肉”