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所以,他立马去找到了华村长,“华爷爷,旅馆和饭店的人员,安排的怎么样了?”
华村长笑着道,“这个,放心吧!温总叫来的人,已经对他们进行培训,都可以上岗了!然后,饭店的话,也可以按照你的想法开业,就是厨师这些,可能会不够!”
他也是提醒一下陈一军的,毕竟,之前,他喊的都是附近村子的厨子,数量上,肯定没那么多的!
按照设想,刚开业的时候,这点厨师肯定是够的,但是他觉得,陈一军这个饭店一旦口碑起来,到时候,食客必将络绎不绝,那么,就这些自学出道的厨师,可能就忙不过来了。
这是可以预见的结果!
但就是谁也猜不到,会是哪一天,生意突然就好起来了!
陈一军虽然做了准备,也是让华村长多喊了些厨师的,但华村长觉得,还是远远不够。
“嗯~”
陈一军思考了一下,“华爷爷,大概还需要找多少的厨师呢?”
华村长摇了摇头,“这个还真不好说,烧菜不比其它东西,而是,你的要求是菜都得是现烧的,一个人,可能真做不到速度很快!”
他也是实话实说,之前,他也是觉得陈一军准备的人手够了,但是,等他深入了解之后,厨师告诉他,如果现烧,一个人做不了多少菜的!
而陈一军的要求,又恰恰是需要现烧,好保持菜的新鲜,可以维持它的一个档次!
这如此一来,就与设想的,稍微有点差距,到时候,人一多,肯定来不及了!
陈一军抚摸着下巴,这倒真是有点麻烦!
不过,解决之道也有简单的,就是有些菜先预制,等到需要的时候,稍微加工下即可,那就简单多了。
就是这么一来,这不是他的设想了!
他要的也不是这种感觉!
“不过,军,你可以这样!”
华村长也是为陈一军考虑过这个问题,“你的饭店,不是有两种模式吗?另一个做成食堂形式吗?可不可以这样?对于食堂的菜,我们可以提前烧全,就是不要求必须新鲜的!”
“怎么个意思啊?”
陈一军没听懂,学校食堂,他见过,但具体怎么运行的,他也不懂啊~
华村长其实也不懂,这些,都是温才伦派来的人告诉他的。
“其实很简单,就是说提前烧好,等到饭点的时候,再把菜拿出来!”
陈一军想了想,倒是一个简单的解决办法。
“到时候,肯定是这个食堂的人,会比较多一点!而村委边上那饭店的话,由于桌数的关系,其实也接待不了太多的人!”
华村长继续缓缓的说道,“这样的话,其实需要的厨师数量,也基本上是固定的,所以,如果能够提前将食堂菜准备好,基本上,再增加的厨师数量,也不会太多了!”
华村长的意思,就是让厨师在去饭店上灶之前,先对食堂这边的菜,进行一个大量的炒制!
然后,到时候再安排几个厨师,如果某样的菜不足之后,根据人流量进行补充。
唯一不足的地方就是,这么做,就要牺牲食堂食物的新鲜度了!
这自然需要陈一军来决定!
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