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第18章（第3页）

家里的干辣椒，是每年夏天自家菜地里结的朝天椒，带辣椒成熟变红后，摘回来清洗干净晾晒干，保存好。需要的时候拿一些出来，可以炒熟研磨成辣椒粉，放一些八角，花椒，白芝麻，白糖，再用烧开的热油浇灌就成了一罐罐香的勾人馋虫的辣椒油。

来到自家仓库里，沈潇云从墙壁上取下一袋的干辣椒，倒出个一斤的样子，放在盆子里装好后，又从陶罐里抓了一些剥了壳的花生。

把花生和干辣椒都拿好后，沈潇云来到了后面的老式厨房，这边条件虽然简陋了一些，可该有的都有。

先把锅子清洗干净后，沈潇云把抓回来的干辣椒剪碎。别看这干辣椒只有半斤，可这些都是晒干的，半斤都有小半盆了，看起来还真的不少。待沈潇云把那半斤干的朝天椒剪完，手指头，还有两只眼睛都是火辣辣的，还有一阵阵的灼，烧疼痛感。

用小火慢慢的翻炒，待炒出了香辣的气味，干辣椒末颜色变红，差不多熟了之后就起锅，用家里研钵将其捣碎后研磨细腻一些的粉末状。

花生米用清水洗干净后，用一些热油翻炒，像炒菜那样，炒熟后，和研磨好的熟辣椒末放入旁边的大锅中。

然后再烧开热油，油的份量跟辣椒末花生量差不多，加上调味的盐，白糖，再将烧开的热油浇灌在那些辣椒末和熟花生上面，撒上少许白芝麻，诱人的有香味激发出干辣椒里的香气，整个厨房里瞬间被这种香气缭绕。

那热油是自家种的菜籽油，烧熟后，浇灌到辣椒末上后，那些辣椒末就跟沸腾了似的，辣椒末和碾碎的八角翻腾不止，发出滋滋的炸响。这些炒熟的干辣椒被瞬间的油温激发出食材本身最独特的香味，也使得这些晒干的鲜红辣椒红艳的天然色素被炸出来，和烧开的菜籽油融合在一起，呈现成完美的玫瑰红，清澈且透亮，每一滴都是那么的香气扑鼻，不知不觉中就迫使口腔内口水大量的分泌。

沈潇云也有些馋，这些干辣椒在炒熟的过程中，那种霸道的辣劲消去不少，在用热油淋上后，只有香味，倒是没有那种火辣辣的劲头。

用铁勺子把伴有花生米的辣椒油搅拌均匀，让没一粒辣椒末都在热油中得到充分的释放出迷人的香气和辣劲，待温度稍微降了一些，沈潇云拿来勺子，挖了小半勺，吹了吹热气，这才小心翼翼的尝了一点点。

不得不说，自家做的辣椒油，辣椒选的都是好的，自然成熟晒干，保存的很好，炸出来的辣椒油真的是香的没话。辣中微微带一点微甜，而且这种辣劲很够味，却不呛喉咙，吃在嘴里，整个口腔都能感受到那种辣味，辣劲过瘾，且很快就退去，不会有灼烧感。

辣椒油里的花生米非常的脆，用油翻炒后，花生米外层的红衣颜色依旧鲜亮如新，每一颗都是香脆可口，搭配着辣椒油，吃的极为带劲。

待勺子里的辣椒油完全冷却，沈潇云把那小半勺的辣椒酱如数的吃到肚子里，觉得香极了。

因为那些热油一时半会儿还凉不下来，不能立马装到陶罐里，避免陶罐被高温炸裂，沈潇云用锅盖先给罩着，去看看爸爸妈妈他们那边需不需要帮忙。

沈家打算傍晚给大家准备手擀面，手擀面需要用人力把面团反复揉，让面团更有弹性，擀出的面条有弹性，吃在嘴里更加爽口。

家里的几位妇人把面团和好后，后面需要揉面团的工作就交接到家里几个男人手头上，他们手劲大，可每一个面团将近二三十斤，也不是一件轻松的事。

沈潇云忙完过来一看，就看到家里几位长辈都是满头大汗。沈妈妈她们正在把面团擀出桌子那么大的面皮，一边擀好，就用擀面杖卷好后，就有人拿来菜刀，切成整齐且十分好看的长条，这些长条面整整齐齐的，抓起来，在半空抖了抖，随着白色面粉散落，那些长条面散落成手指宽，将近一米长的面条。

锅里是菌菇煮的清汤，早已沸腾，把切好的面条放入锅内，煮上几分钟，放一点盐，这一锅的手擀面就煮好了。

“潇潇忙完了？忙完了就过来帮忙，你等下跟你爸爸身后，面就让你爸爸来搬。这面太烫了，小心点。一会儿你就负责给大家盛面条，记得每晚都要有汤又面，汤稍微多点。撒一点香菜，一点小葱，每个碗里舀一勺豆角，一勺辣椒油，不吃的就不要放，记得每个人都问问，嘴巴放甜点。”沈妈妈仔细的叮嘱沈潇云。

“先把家里那罐辣椒油拿过去，你那锅里的我一会儿盛出来，送过去。”