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黄豆加水能磨出豆浆来,漏勺今天早上也煮了一些豆浆。
因为刚开始做他们下手晚,所以这豆浆磨出来的少,漏勺只给老师们煮了一小锅。
秋日的早上,寒风刚起。
这时候一人一碗白花花、热乎乎的豆浆撒上点糖,一口下去幸福感顿时就来了!
学生们眼馋了。
他们多数是常年喝不到豆浆,只有偶尔跟着家里大人去城里,运气好了碰巧了,家里人会给他们买一杯豆浆喝。
这年头豆浆是加糖精的,豆子和糖精不对付,会有一点点淡淡的苦味。
不过糖精便宜而白糖贵,喝豆浆能加糖精也很好了。
看着学生们那个眼巴巴的样子,王忆笑道:“今天中午给你们做鱼香豆腐吃,早上出来的豆浆少,等明天开始多了,那以后早上你们都有豆浆喝!”
正好天冷了,给学生们一人来一碗豆浆,暖胃又有营养。
学生们一听中午就有豆腐吃,立马高兴的手舞足蹈。
回学的闺女大凤儿也特别高兴。
她属于勤工俭学的学生,早上要提前半小时来大灶帮忙给同学打饭,而教师们吃饭早,毕竟要提前去教室备课。
所以王忆会让她跟着教师吃点东西,今天早上她就跟着喝了一碗豆浆。
甜、香、暖,特别好喝!
她现在每天最期待的就是上学,上学能吃饱饭、吃上好饭,甚至每天下午放学还能带一点吃的回去接济弟弟妹妹。
这样压根用不着谁来叮嘱她,她自己就知道要好好学习,因为只有好好学习才能继续念书,要是不好好学习家里就不让她念书了。
做豆腐不难,煮了豆浆后慢慢淋入盐卤水,慢慢搅拌。
搅拌到开始黏糊的时候,放慢盐卤水的淋入速度,最终让豆浆静置一段时间,让豆浆中的蛋白质充分凝固。
豆浆凝固起来最后是定型,放入豆腐抽屉里垫下的纱布上,再把纱布盖好、压上千斤石,大概用个二三十分钟豆腐即可成型。
如果想吃的嫩一点,那可以缩短豆腐的定型时间。
一个上午大灶里都在往外飘豆浆的热气。
豆香味先是制霸了校园,然后制霸了整个天涯岛……
王忆让漏勺做的菜是鱼香豆腐。
他带了一大桶的郫县豆瓣酱,这是做鱼香豆腐的主要调味料,再混上肉沫和碎豆腐,做出来的这道菜飘着一层红油,上面撒了绿葱花,摆开红油层下面是混了肉沫的白豆腐——
看着就让人吞口水!
硬面蒸大饼配鱼香豆腐,一人一大块的大饼再来一碗红油豆腐,热气腾腾香喷喷。
真是让人特别心安。
王忆跟着吃。
他咬了口大饼说道:“漏老师,以后蒸大饼抹点油,这样挺硬啊。”
漏勺笑道:“今天第一次做豆腐,没时间揉面,所以我做的是硬面饼,确实硬一些,不过省事。以后不做硬面饼了,还是做发面大饼。”
发面大饼厚厚的软软的,更香。
但学生们对硬面饼也很满意,耐嚼的东西可以多嚼一会,面粉回味发甜呢。
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