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第133章（第2页）

如今天祥国这样的守卫，已经算不错的了。

但来往之事也断不了。

苏菀又谢过言沛，她就要继续做今日的吃食。

已经是秋季菜单的第二天中午饭菜。

第一天的早午饭不用讲了，什么蜜烧红薯，荷叶粉蒸肉等等。

晚上做了热乎乎的汤面，又配了脆口的莴笋。

第二天早点，按照菜单做了菠菜饼，里面加上炒熟的胡萝卜丝，还有香浓的米粥。

早上吃的清淡，中午肯定要有点油水。

所以中午的主菜便是花芋烧猪蹄！

花芋是芋头的一种，也叫槟榔芋，因为芋头肉上有花点点，香味非常浓郁。

虽说一看到芋头，苏菀便想到一个有名菜肴，芋儿肥肠鸡，这道菜留着明天做！

今天吃的便是花芋烧猪蹄！

这道算是闽菜，闽菜丰富多样，之前吃的七星鱼丸，就是包心鱼丸，那便是闽菜的一种。

今日这道菜风味有些不同，味道更偏香醇。

因为都是闽菜，也分福州菜，闽南菜，闽西菜之分。

就拿芋头来说，福州菜的芋头便是做花芋烧猪蹄。

闽南就会用芋头来做芋丸，闽西则是芋子饺，又或者炸芋儿。

虽说不能窥之全貌，但可以浅浅看出其中不同。

但每个地方的菜式都丰富多变，不是一会半会可以说完的。

苏菀给于淑讲的时候，也只是说了大概的情况，每一个地方的美食，都足够很多人研究一生。

这大概就是底蕴深厚的好处吧。

说话间，芋头已经被切成滚刀块，猪蹄也被切成两块，按照猪蹄的缝隙来切，其实没有那么费劲，用巧劲即可，之后再剁成小块。

苏菀猪蹄分得利落。

上次吃卤味的时候，怎么办猪蹄给忘了，先卤猪蹄，再烤猪蹄，绝对焦香好吃。

苏菀发现，她每次做吃食的时候，脑海总是会多出很多东西。

以后肯定要一一做出来。

食材调料准备好，直接把猪蹄开水下锅，放葱姜开始煮，煮熟之后，就可以捞出来拌些调料。

酱油上色，黄酒去腥。

全都做好之后，就可以把猪蹄放油锅里炸，准备好的芋头块也要炸好备用。

食材都是炸过之后的口感不同，可以让猪蹄的肉质更加紧实，还多了焦香的口感。

另外起个锅，这个锅先要炒糖色，看着砂糖在里面起小小的气泡，就可以把猪蹄放里面翻炒，有酱油跟糖色同时上色，此时的猪蹄红红润润，色同琥珀。

然后加入调料香料，再有旁边熬的猪骨汤放一勺，味道会更佳，开小火闷熟焖烂，方才是煮熟，这会则是炖到软烂。

其中的猪骨汤又渗透在猪蹄里面，让里面的胶质更加美味。

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