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谁让孙德海自从发了一个徒弟一个月学会颠勺的视频后,就开始时不时凡尔赛一下,打击他和老贾。
虽然前几年他和老贾也老拿一堆徒弟的视频戳孙德海脊梁骨,但也没孙德海戳的这么频繁啊!
他也想过能让孙德海这么吹,肯定有两把刷子的,但他好歹是个老厨子,这几十年好东西吃的太多,也见得太多了。他想当然的觉得炸的好吃,能有多好吃?左右不过就是个油炸味道而已!
但是刚才一吃,他才发现他错了。
这道椒盐小排他自己做过无数次,他的徒弟也做过无数次了,根本不觉得有啥技术含量。
无非是掌握油温,掌握油炸时间。但现在有专用的恒温油炸锅,这些都可以机器操控,只要设置就好了。
炸好后在炒锅里回个锅,辅料一放,买好的椒盐粉一撒,翻上个几下,就可以上桌了。
但这丫头做饭的全程他都看了,不是用的恒温油炸专用锅直接设置油温和时间,而是全程一口铁锅,所有的东西自己掌握,就连椒盐也是自己现配,并没有用他们直接买的成品。
他当时看着也只觉得她人挺踏实,愿意亲力亲为去干这些事情,并没觉得这样做会好吃。
但只吃了一口,他对这道油炸食品彻底改观了。
首先是炸出来的口感。这排骨炸的又透又酥,但外皮酥的起皱的同时里面还是很嫩,一点儿都不柴甚至带着汁水,这说明对油温的手动掌控已经到了一个极致。
其次是调出来的味道。这椒盐料在保留了这道菜咸香口的同时,又能很好的衬托排骨的肉香味儿,似乎还带有微微的麻,但又若隐若现的。
吃一口感觉意犹未尽,十分过瘾,但又不是重口味那种过瘾,它的调料味道并不重,只是做个衬托。但在它并不喧宾夺主的同时,又时时能尝到那种独特的椒盐味道,让人入口难忘。
“小赵,这是你的独家配料吗?你家里还有什么人在做厨师吗?”半晌,古山峰抬头问道。
“对,是我独家配料,家里没有厨师,我自己之前摆摊卖这些。”
“摆摊?”古山峰再次惊讶,这水平拿去摆摊?不说别的,来他的酒楼就能直接当厨师。
而且这天赋水平也太强了,自己摆摊竟然能摸索出来这种秒杀他饭店几十年老厨师的配料。
不过怎么说呢,三百六十行行行出状元,摆摊能摆出这种水平,未必不是一种成功。真摆的好,他酒楼里的大师傅工资说不定还比不过人家。
“你的小炒黄牛肉是老孙教的吧?你自己做了稍微的改动,对吗?”
古山峰不再纠结摆摊的问题,转而问起了第一道菜,带给他熟悉记忆的那道小炒黄牛肉。
“对,古师傅的舌头真厉害,一尝就知道。”赵晓婧笑着点点头。“这道菜是之前在食堂的时候,孙师傅跟我详细讲过的。”
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