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说完,大叔们赶快按着羊身,就怕羊一会苏醒。
云溪说完后,大家都赶快配合云溪。
云溪手拿着刀,把羊头揪起来,让羊头在下边,是为了让羊血能放干净。
院子中的人,看着云溪如此熟练的操作,有点诧异,说道:
“你们看,羊已经在放血了。”
“这速度,真是快。”
“我还想着会不会失败了,这速度,真是眨眼的功夫。”
牛志鹏看着云溪的手速,如此快,十分欣慰,想不到这云溪还真是厉害。
本来把云溪当顶班的,想不到云溪还是个主力,属实惊喜到了。
云溪先把羊砸晕,趁着羊晕倒的时候,在处理。
放完血后,羊已经彻底往生了,把案板用水冲洗一下。
接着就是把羊皮先脱了。
从四肢羊蹄下手,顺着羊腿划开,接着在从羊肚子上,用小刀划开一点,让羊皮能够轻松托皮。
划开后,用手肘,或者拳头,顺着羊皮往里推,让羊头跟羊皮快速分离。
把羊皮一整只,连带着四肢羊蹄,全部取下来,羊皮弄不破,就可以卖个好价钱。
大家看着云溪扒羊皮,说道:
“看那样子,感觉还挺专业的。”
“你看她的手,是握着拳头,用肘子往里杵,这手法,估计是有人教了。”
“一个厨子,怎么会杀羊,真是的。”
“谁教的她,这怎么什么都会。”
........
一整张完整的羊皮就出来了,看着完整的羊皮,围观的人们说着:
“好。”
“这俩下,挺快的。”
看到云溪不是逞能,真的有俩下的时候,都忍不住的夸赞着。
取完羊皮,冲洗案板,接着就是取肚子里的下水。
帮厨大婶们准备好大盆,准备清洗下水。
先取羊肚跟羊肠,把肠子里的羊粪先都倒掉,这羊肚子里都是草料,怪不得精力旺盛。
羊吃的都是草料,所以也没那么臭。
倒掉羊粪,就能清洗羊肠了,接着就是肺,然后就是羊胆囊,胆囊破掉撒在羊肝上,这羊肝就不能吃了,会发苦。
羊胆直接扔掉,内脏取干净就把羊悬挂起来,用铁钩吊起来,挂在船木梯子上,先取后腿肉,接着就是羊排,把一整只羊都分好。
剩下的清洗任务就是婶子们的了。
羊肠清洗需要筷子,把肠子反过来,加入碱面跟白面。
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