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鲜字,看下怎么才能提鲜味。”
黄豆,“那我琢磨下。”
这等于说是创新新菜了,光想一想就激动啊,毕竟,以前在鲁家菜的时候,创新新菜可是师父那个级别才能做的。
这让,黄豆有了一种与生俱来的骄傲。
“谢谢沈姐信任我。”
沈美云,“你大胆去做就好了。”
黄豆点了点头,他的速度很快,卤猪蹄他一直都会,但是卤大墨鱼还是第一回。
他看着那大墨鱼,用着刀打开了背部,从背后取出来了一个硬块后,便陷入了难题。
“可以问下本地的渔民,问他们怎么处理大墨鱼?”
沈美云也不会。
黄豆点了点头,沈美云便做主把海娘给叫过来了,当地人基本上都会吃大墨鱼。
听完了沈美云说的,海娘思索了下,“我们没做过卤墨鱼,不过我们做墨鱼的时候会用烧开的姜水,把墨鱼给烫一遍,在用冰水浸泡。”
黄豆默默把这个方法给记录下来。
等海娘离开后,他便一遍遍试。
他思索了下,把烧开的热锅里面放了油,抓了一把切好的洋葱姜片,以及切好的葱段蒜苗丢进去,一起炸开后。
那热油顿时香的不行,不过,他却是没用热油,而是把里面炸过的调料给拿了出来控油。
按照之前卤猪蹄的方法,把卤料给弄好了,一起丢到大锅里面,卤料烧开后。
他便把大墨鱼一起丢了进去,等烧开后,他便把大墨鱼给捞起来,此刻,墨鱼已经变了颜色。
他捞起来后,他放到案板上,切了一块出来,“大家尝下?”
新菜出来后,最需要的就是有人来品尝,提出优缺点,这样才能继续改进。
沈美云第一个尝,她咬了一口,就忍不住拧眉,“不行,太硬了,咬不动。”
这和后世她去香江吃的那种,卤水大墨鱼一点都不一样。
那个卤水大墨鱼,入口Q弹丝滑,而且还软糯,但是面前这个像是在嚼牛肉干。
半天都嚼不下来。
小六面目都咬的狰狞了,“你给我下来!”
这话一落,牙齿蹦掉了一颗。
空气中瞬间安静了下来。
黄豆讪讪道,“看来还有些硬,我在看下怎么改进下。”
都把牙齿给蹦嚯了一块。
小六捂着牙,“我的牙齿。”
沈美云,“快去漱漱口。”
小六跑的飞快,去了水池子处,一口血水吐出来。
一会的功夫,露着一张缺牙槽过来,“黄豆,你扶我。”
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