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何东家不知道。
但他能猜出来:“兴许是家境一般,要不能和姓吴的一起做什么蛋糕坊?”
当官的,也不是各个都有钱的。
穷官可不老少。
唯一让他遗憾的是,本想着点心大赛,吴东家把藏了那么久的点心师露出来,他能趁机动手。
什么威逼利诱之类的,把人弄到自个手上。
现在不行了,他再张狂也不敢为难家眷。
除非上面的人点头,可八王爷会管这事吗?
何东家叹气,这八宝斋在他眼里是命根子,在八王爷那儿,算个屁?
蒋御厨没接话,准备上场。
在他心里,依旧是看不上女子掌勺的。
妇人最多在后宅,做些上不得台面家常菜,糊弄一口饭。
掌勺却不同,那是有讲究的,食材、刀功、火候、时辰,差一点就不是那个味道。
是一份能安身立命,福泽子孙的本事。他师傅说过,他这身手艺,往后也是传男不传女。
一上台,同组的人认出他,都在心里暗骂自个倒霉。
和蒋御厨一组,那擎等着淘汰吧。
大赛开始,蒋御厨有条不紊的摆好食材。
先开始煮红豆,煮熟后,先用罗网搓出豆皮,去除豆皮。
用汤勺,慢慢碾碎红豆,这个步骤是需要力道的。
中间还加了白砂糖,一起搅拌。
最后倒了个干净的麻布袋中,用力拧干,挤压,彻底清除豆沙中水分。
之后才炒制。
总之,每一步都精细。
做好豆沙,开始做糯米皮,蒋御厨用的是鲜牛奶和糯米。为了丝滑,还加了黄米粉。
钱凤萍看的认真,不得不说,蒋御厨是有两把刷子的。
用料精细,细节处理周到。
她琢磨,放鲜奶是为了糯米皮增加奶味吗?
那如果她在馅料里,除了豆沙外,加些淡奶油,口感会不会不同?
可惜食材已经查验完,她不能再增加了。
不出意料,第二组,自然是蒋御厨胜出。
他得了三个甲等,两个乙等。
万胜给的乙等:“口感太乱,没层次感,豆沙细腻但没颗粒感。”
他的评价依旧不高,但这是他给出的第一个乙等。
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