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方羽佳立刻道:“不知道您在哪里摆摊,有机会我一定要去尝尝。”
“哦,明天的话,在体育馆门口,凌晨一点到三点。”
林玄一边整理食材,一边回复了一句。
明天凌晨一点到三点?
还是体育馆门口?
方羽佳看了林玄两秒,确定对方没有在开玩笑之后。
忍不住嘴角有些抽搐。
这个时间点,还是在体育馆门口?
哪怕方羽佳觉得自已口才很好,也不知道此刻该说些什么。
但是既然话已经说出了口。
方羽佳也只得装作期待的样子。
“那晚上一定要尝尝您的手艺。”
“那您先忙,我就不打扰了。”
方羽佳告辞离开。
林玄则是把食材都检查完毕,准备开始做油炸小酥肉了。
小酥肉作为一道大众美食,除了能直接吃。
还能红烧,蒸煮。
不论是火锅还是炒菜,都能见到其身影。
林玄拿出上好的猪里脊肉。
新鲜的猪里脊,颜色鲜红明亮,一看就是新鲜的上等货。
林玄手持菜刀,将其切成粗细均匀的条状,放入碗中。
加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉,姜末和蒜末,搅拌均匀,然后进行腌制。
在等待里脊肉条腌制的过程中。
林玄开始调面糊。
小酥肉好不好吃,除了肉本身的品质。
另一个味道来源,便是裹肉的面糊。
用鸡蛋、面粉、红薯淀粉,按照合适的比例,加入清水,调成略微粘稠的淡黄色面糊。
为了保证面糊的香味。
鸡蛋里,林玄只取蛋黄的部分。
除此之外,林玄还烧热炒锅,用小火将炒至花椒。
等花椒变色,香味飘散。
立刻将其倒在案板上,拿菜刀细细的剁碎,撒入面糊中搅拌均匀。
花椒碎,比花椒粉具有更充足的香味,吃起来味道更上一层楼。
起锅烧油。
加入大量的菜籽油,烧至六成热。
林玄将腌制好的里脊肉条,均匀的裹上面糊,放入油锅中进行炸制。
这一步只是为了让面糊定型。
小酥肉与炸鸡排又不一样。
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