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第三十章 小葱带子群（第3页）

“呵，这其实就是酱油的味道，只不过我在炒的时候不知道你有没有现。我一边翻炒，一边把这些混着水与酱油和盐的汁不时地“泼，向锅的边沿，然后利用这锅的边沿的热量让这些汁生改变，所以就形成了现在你所吃到的这种味道。”

回想了一下，孙志成这才想起来刚才赵海生确实是一边翻炒一边把那些汁泼到锅的上沿的部位，原来赵海生这是有意而为之。

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“这种味世栅买不错！很种咸与般的敌的咸味又不一难几制语去形容。但是确实是相当的不错，正是这股咸味让这个群边本身的那股有一点像羊肉般的“『骚』，味不见了，非常妙的一种感觉。”孙志成最后说。

“嘻，这个菜看起来不怎么样，但是这个味道还真的不错啊。群边入口之后很滑。又很脆，而且那个小葱更是有味道，偏咸但是却很好吃。泡满了油的感觉，整个的口感就是脆与爽滑！”周晴也『插』嘴说。

“没错。正是脆与爽滑，这就是这个群边的最大的特点。”赵海生也同意说。

“那么这个特『色』又是怎么样形成的呢？是不是与你刚才所放的油的多少有关？”周晴打破砂锅问到底说。

赵海生赞许的点了点头，说：“当然有关系，而且是决定说的。我放下了比一般炒菜更多的油其实就是为了要把这个群边炒出脆来。因为如果油放少了。就与一般的炒菜一样了，这样炒出来的群边就会很韧，很难达到脆的目的。但是光有多的油也是不行的，因为油多那么处理不当就会是炸而不是炒了，所以说如果要达到我们的目的还需要另外一样东西。”

“是不是水？我留意到网才你把群边倒下锅的时候似乎里面还有很我的水份，而且倒下去所形成的那一股“浊浪。也是你有意做的吧？”孙志成回想起网才自己所百思不得其解的情景，不由得说。

赵海生点头说：“没错，正是水。要煮出这样的口感与味道的群边除了油之外就是这个水了。正是因为这个水有这样重要的作用，所以我在把群边冲洗干净之后就直接放到碗里，而没有把它所含的水挤掉还是怎么样。”

“从这个角度上来说这样并不是严格意义上的炒了？”周晴马上问。

“是的。并不能算是严格意义上的炒，但是这样做的好处是显而易见的。因为有油。所以这个菜很滑，同时又有水，所以这个群边就会很脆而不韧。所以说如果没有这油与水那是不可能达到这种效果的。”赵海生很是得意地说。

看到自己煮的这个菜虽然看起来不怎么样着眼。但是看到周睛和孙志成从“不屑一顾。到钟情到也是一种很好的享受。

“那个小葱很有意思，很入味，我原来以为它软趴趴地不好吃，但是吃到嘴里才现它正是由于软趴趴地吃起来才好吃，很滑，又给人多汁的感觉。真的是一绝！”很显然直到现在周晴还对那个之前她还很“看不起”的小葱念念不忘起来。

“没错。这种煮法其实除了能把葱作为佐料的味道挥出来之外，也因为这个形成的汁比较丰富而让这个葱因为吸了汁而变成了一种味道极好的东西。此时葱也就不再只是调味的佐料了，也许对于一些人来说他们吃这个菜的时候很可能不是为了吃这个群边而是为吃这个小葱的。”

赵海生让周晴心生知己的想法。确实对于她来说，她更喜欢的是这个小葱而不是群边，假如要在这两者之间选择一个的话她肯定是不会选群边的。

“这个菜用来下饭最好了，我现在就想吃一大碗的饭。”『潮』磊突

说。

赵海生等人看了一眼『潮』磊，不由得愣了一下。原来刚才三个人在说话的时候。『潮』磊已经把那碟子拿到了自己的面前，已经把所有的群边和》笑着摇了摇头，赵海生笑着说：“你既然这样想吃饭，为什么不打一碗饭来放到这个汁里，拌着吃？”

“哈！老大。还是你聪明，我现在就去打一碗饭来用这个汁拌着吃！”『潮』磊兴冲冲地端着碟子就去找饭去了。

“呵，这个『潮』磊，怎么样也吃不饱，看来还是年轻人好啊，这饭量就是大。”孙志成乐了说。

“是啊。再这个汁来拌饭吧，”

赵海生这话只说了一半就突然停了下来，一会赵海生像是现了新大陆一样狂喜着说：

“孙老。你有没有现这个菜的汁其实和肉做成的卤汁有异曲同

“你的意思是，”

“我的意思是说我们也可以用海鲜调配出好的卤汁！既然这些界上有卤肉饭，为什么就不能有卤海鲜饭？”赵海生大声地说。

孙志成也只是稍慢了两拍马上也狂喜地说：“哈！没错！一直以来海鲜就以一个鲜字而着力，我们基本上没有朝着卤的方向去走，现在看来确实我们也可以在这个方面挥一下！”

今天赵海生做这个群边只不过是为了让周猜等人试一下人们本来不吃的东西也能做出好味道来，但是这无意之中却有了一个巨大的收获，在以后的日子里。赵海生与孙志成不断地研究。终于创出一种以海鲜为原料的卤汁来。而他们的快餐店所推出的卤海鲜饭更是成为一道经久不衰的招牌菜。不仅仅闻名全中国，更是走向了全世界。征服了不知道多少人的胃！

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