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然后再做个鱼露拌豆腐,这年代没有小葱,也没有皮蛋,因此没办法拌豆腐,只好找一些野菜来,然后用鱼露拌着豆腐,天气慢慢热起来,这种冰凉可口,又嫩又滑的凉拌豆腐吃起来绝对美味,而且相当开味清口。
再有自然就是炸臭豆腐了!
炸臭豆腐绝对是人间美味,美味中的绝美,很多炸臭豆腐都偷工减料,根本已经失去了原味儿,真正的炸臭豆腐需要“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”,一口咬下去外焦里嫩,滋味霸道,而且要越嚼越香,沾上特有的酱料,稍微点些辣油,那味道绝对口舌生津,食指大动。
吴纠笑眯眯的想着,准备让易牙帮着自己先做出豆腐来再说。
其实做豆腐很简单,卤水点豆腐,一物降一物,就是把卤水点进豆汁之中便可以了。
因为天气热,吴纠干脆把外袍给脱了,卷起袖子,掖着裤腰,然后开始干活了。
首先要磨豆子,这年代没有豆浆机,因此只能用手来磨豆子,幸亏膳房里的膳夫很多,而且都和吴纠很熟悉了,因此吴纠就让大家一起来磨豆子,好像比豆浆机还要快,没一会儿功夫一大盆豆子都磨出来了。
吴纠看着那满满一大盆的豆子,感觉别说齐侯肚量大了,就算仨齐侯也够他吃的!
磨好豆子就开始煮豆浆了,吴纠拿来一个大盆,铺上过滤的细布,然后把豆子泥导进去,开始往里灌热水,把细布隆起来,反复用一只大匕来按压细布,让豆泥和热水融合,这样一来就能得到醇香的豆浆了。
做豆浆膳夫们都会,很快就做出好几大盆的豆浆来,随即将豆浆滚滚的烧开,把豆子的腥味儿烧出去,留了两大盆下来,冰镇起来当豆浆喝。
其他几大盆的豆浆就等着点豆腐了。
吴纠让膳夫们处理豆浆,自己就开始调配石膏水了,他从匽尚那里弄来这么一大堆石膏,每天吃豆腐,都足够做两个月了。
吴纠弄来一个大盆,将一些石膏粉放进去,然后注入水,等着石膏溶于水,然后将上面澄清的卤水盛出来,把下面的倒掉。
易牙虽然擅于做饭,但是看着吴纠制作卤水,还是十分奇怪的,毕竟这个年代可没有卤水点豆腐,石膏粉是宫廷建筑用的材料,而起挺少见的,并非主流。
把建筑的东西放进食物里,这还是闻所未闻的。
易牙赶忙来帮忙,吴纠让他拿着大匕,等一会儿自己点豆腐的时候,就让他用大匕向一个方向慢慢的搅拌。
易牙点了点头,吴纠便开始点豆腐了,用小匕盛着卤水,慢慢的往豆浆里面倒,一点点的倒。
刚开始易牙没发现有什么变化,豆浆还是豆浆,慢慢搅拌了一会儿,豆浆竟然真的开始变化了,变成了小颗粒,看起来浑浊起来,最后有些凝固,变成了很多小豆花。
卤水点进去,豆浆变成了豆腐脑,吴纠就让易牙停手了,然后找来了重物,压在豆腐脑上面,等个几个时辰,豆腐脑就能凝固成形,变成一大块豆腐。
趁着等时间的功夫,吴纠又跟易牙把鱼汤熬上,两个人一边做饭一边说话。
吴纠说:“大司行身子怎么样了?”
易牙听他提起大司行,笑了笑,不过吴纠怎么看他的笑容里面有点苦涩?
果然就听易牙说:“不瞒楚王,雍巫已经好几天没看到大司行了。”
吴纠甚是吃惊,说:“怎么没看到大司行,你不是天天去送饭么?”
易牙又苦笑了一声,似乎也想要与人诉苦,便把事情说了。
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