手机浏览器扫描二维码访问
第36章（第1页）
众人自然尽心竭力。
要做的第一道菜，也是今日最费功夫的菜，也便是七星鱼丸。
苏菀一边做，一边开口道：“这是道闽菜，是汤类特色鱼丸。”
“相传早年间渔民摆渡载客时候提供饭食，但在摆渡时遇到风暴，被困在一处避风港，被困之时只能捕鱼充饥。”
“时间一长，大家吃的厌烦，于是船夫的妻子便把鱼去刺，混合船上的薯粉，做成了如今的鱼丸。”
“等大家平安归家，船夫的妻子便开了一家鱼丸店，因为味道极好，还有过往的书生给他们鱼丸写诗。”
“那句叫，南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”
“于是这鱼丸从此便叫七星鱼丸。”
其实若说七星鱼丸，大家可能不太理解，但若换个常用的名字包心鱼丸，估计很多人就懂了。
说话间，苏菀已经将鱼肉洗净，剁成鱼泥，去鱼肉的时候要格外小心，不好将鱼刺也带进来。
苏菀顺着鱼肉的纹理，几乎能把鱼刺完整地剥下来。
这一手功夫引得众人惊叹。
“这鱼刺剥的竟然这样完整。”
“哇，真的没有刺了。”
“好厉害的刀法。”
苏菀笑道：“熟能生巧。”
这辈子虽然没怎么做过菜，但上辈子她可是经常在家里私厨帮忙，学到的手艺可不少。
剥鱼刺这种手头功夫，她自然会的。
苏菀教着众人剥鱼刺技巧，其他人虽然不能剥得这么完整，但速度明显提升。
这边继续剥鱼肉，等着剁成鱼泥。
另一边就可以做七星鱼丸，也就是包心鱼丸里的夹心了。
里面的夹心必然是猪肉来做。
而且必须把肥瘦分开切丁，瘦肉保证里面夹心的口感，肥肉保证油润，所以还要瘦肉居多点。
好在只做里面的夹心，所以肉馅少点也可以。
如果有条件还可以在里面加些切碎的虾仁提鲜，但西膳房显然没这个条件，加入一点虾粉也差不多了。
瘦肉跟一部分肥肉剁馅，再把虾粉跟一小部分肥肉混合，等虾粉浸满油脂，再一同搅拌到肉馅里面，同时倒入香葱，食盐，姜末，白糖，酱油等提味。
苏菀把肉馅做好，再把肉馅团成小丸子，约莫三分之一小拇指大小便可以。
因为馅料少，所以一盆肉馅能做几百个丸子。
在西膳房做事，是要精打细算的。
等丸子搓好，直接放到隔壁小冰窖中备用。
这些事情做完，另一边的鱼泥也剁好了。
但鱼泥跟肉馅一样，同样要按照一个方向搅拌上劲，这是肉馅弹性劲道的诀窍。
按照现代的话来说，那就是利用搅拌的动作，破坏肉的纤维，把肉里面的胶质打出来，这样就会黏糊糊的，更好吸收各种调料。
神秘封印 小青鸾今天穿去哪里呀 逃荒到草原后 盛世娇宠：老公，沾个福！ 起猛了，看见钟离被上交了[原神] 我家将军多妩媚 顾影帝，请多指教 犬马 流年梦：当冷帝遇上萌妃 白切黑小少爷被迫联姻后 天生拍档[刑侦] 你家教授也凶巴巴的？ 和高岭之花先婚后爱 最是橙黄橘绿时 快穿之撩火自焚gl 咒术师齐木奈奈的日常 上铺每天都被下铺气吐血 顶级摆烂，轰炸内娱 直播之狂暴升级 [红楼]公子林砚
抢救大明朝
朱慈烺此贼比汉奸还奸，比额李自成还能蛊惑人心！闯王李自成立马虎牙山，遥望东南，感慨万千。慈烺此子忤逆不孝，奸诈凶残，简直是曹操再世，司马复生，让他当了皇帝，全天下的逆贼奸臣刁民一定会想念朕的！大明崇祯皇帝于明孝陵前，痛哭流涕。我冤枉啊！我洪承畴真的不是朱贼慈烺的内应，我对大清可是一片忠心啊！大清兵部...
韶光艳
...
影后重生：厉先生撩妻成瘾
甜宠无虐＋日更＋萌宝＋智脑一个大佬和重生来的小媳妇甜蜜日常！一个娱乐小透明凭借智脑逆袭成超级影后的故事～...
全能影后的花式撩法
...
神圣罗马帝国
...
我的狗狗公司闻名世界
...