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此时,江老爷子碗里只剩下最后1块臭豆腐。
因为他每次都像烤串一样,两三块串在一起吃。
刚才那顾客果然没撒谎。
这做臭豆腐的手艺,真是要了亲命了。
又脆,又嫩,关键是调味料一点都不含糊,就跟自己在家吃饭一样。
浓稠的酱汁、咸香的虾米、嘎嘣脆的萝卜、葱花的清新,香菜的鲜明香气…
好吃的让人上瘾。
这小伙不会祖上三代都是卖臭豆腐的吧?
要不哪来这么好的手艺!
唯一美中不足就是,这臭豆腐黑乎乎的。
以前年轻时,记得还都炸成金黄色。
这么多年没吃,难道进化了?不行,我得问问。
江老爷子打趣地说道:
“小伙,你这臭豆腐怎么是黑色的?
不会是喝了一肚子墨水,冒充大学生吧?”
叶凡一听这话就乐了。
墨水成本要比豆腐贵,你想要它喝,我还不舍得呢。
“老爷子,这豆腐原本买来是白色,
然后我把它们泡在豆豉汁和冬笋等原料里,就自然变成黑色了。
当然了,也有些不良商家嫌费事,
直接用红茶茶汤加上一点亚硫酸铁,
就可以把汤汁秒变黑色。”
正当江老爷子还没反应过来时,一旁的孙子江星辰就举手抢答,
“我知道这个现象,在学校里的科学兴趣课里学过,
茶汤里含有鞣酸,具有氧化性,
而亚硫酸铁里的二价铁离子具有还原性,
他们会反应成黑色的沉淀物鞣酸铁。
小哥哥,我说的对不对?”
叶凡点点头,“哎呦喂,小朋友不错哦,都学会抢答了,来,请你喝瓶ad钙奶…”
江老爷子摸了摸孙子的脑袋。
感慨这年头不读书不行啊,不然造假都没你份。
“小伙子,看的出来,你是用良心在做生意,
再给我来上十份臭豆腐和饮品,我带回家去给家人尝尝,让他们也开开眼…”
至于刚才买的饮品,早就被爷孙俩一饮而尽。
冰冻过后的红豆薏米茯苓是水更是让人爱的不行,
辛辣感一上头,赶紧抿上几口,压制一番。
里面的水喝完了。
还可以抖一抖,吃里面的配料。
老板炖饮品的火候掌握的不错。
连平时坚硬难煮的薏米,现在吃起来都相当有嚼劲。
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