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“你们这里的和牛是黑毛和种还是褐毛和种的?”
“短角种还是无角种?”
那个年轻的服务生被程旭这样一问之后,明显有些懵了。
结结巴巴的回答:“我,我,我们进货来的时候都是已经冷冻好的切片。”
“我也不知道他是什么颜色的毛,有没有角啊……”
程旭皱了皱眉,手指转了转面前的玻璃杯道:“你连这批和牛的品种都不知道,凭什么跟我说它是最顶级的呢?”
两句话说的这个服务生哑口无言。
程旭对他挥了挥手吩咐道:“去上和牛吧,以后点餐就好好点餐,少玩小心眼。”
那服务生听完这句话,连忙松了一口气,快步跑出去下菜单了。
叶琳琳一直在旁边听着他俩的对话,此时才好奇的向程旭问道:“大哥哥,你刚刚说的什么黑毛、褐毛的牛,这种牛有什么特别的呀?”
程旭给叶琳琳倒了一杯温水,笑着解释道:“在隔壁的岛国,和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。”
“牛肉上的大理石花纹明显,所以被叫做霜降和牛。”
“由于隔壁岛国和牛的肉多汁细嫩,风味也很独特。”
“加上这种牛肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,营养价值极高。”
“所以在隔壁岛国被视为国宝,在其他国家的市场上也是极其昂贵的品种。”
叶琳琳第一次听到关于牛肉的这些冷门知识,作为一个学霸的求知欲倒是十分强烈。
接着又问道:“那你刚刚说的黑毛、褐毛是什么意思?”
程旭淡淡一笑,继续说道:“和牛是肉食专用品种。”
“是黑毛和种、褐毛和种、岛国短角种、无角和种以及它们之间杂交品种的总称。”
“但是有意思的是它并不是纯种的岛国牛。”
“岛国牛虽然体型小产肉少,但是有一个难得的品质。”
“就是之前服务生说的霜降,也就是瘦肉与脂肪红白相间如同肉上结了霜一样。”
“并且皮下和内脏周围的脂肪层很薄,这是导致它口感优异的主要原因。”
叶琳琳半知半解的点点头,认真的等着程旭的下一句话。
程旭原本只是准备随便说说,可是他真的小看了叶琳琳这个学霸的求知欲。
颇有一股要打破砂锅问到底的意思。
“然后呢?”
叶琳琳感觉到了程旭的停顿,忍不住追问道。
程旭笑了笑回答:“所以早在十九世纪初期,岛国上的那些土着居民先后就引进了许多外国优质品种的牛。”
“与他们本地的和牛进行杂交,最终得到了体格大产肉量高。”
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