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不过,要是后面的墨工们无墨可杵的话……
那方先生是过去教他们干啥的?
杵捣空气、锻炼手感吗?
程映雪扭着眉头下意识转头望向小院的另一边按,一定睛便瞧见方建元正带着墨工们不断在一只烧着沸水的大锅附近,拿热汤不住浇煮着几只石臼。
小姑娘见状不由颇感惊诧地扬了眉梢:“咦?胖先生,那方先生他们在那边做什么呢?”
“清洗杵捣用的臼子,用沸水给石臼和杵子预热?”
“对,的确是在给石臼和杵子预热,顺便用沸水清洗一下臼子内的落灰和污垢。”
胖墨工点头,“这是为了给墨团保温,延长它可被人不断杵捣的时间,防止待会蒸好的墨团落温太快、胶质变硬,以致那墨不能被杵捣充分。”
“毕竟我们制墨时是‘捣不厌多,愈捣愈坚’嘛!”
胖墨工摇头晃脑,说着略微扬了扬下颌:“程姑娘,您想去那头看看吗?要不咱们先去瞧瞧他们是怎么给石臼预热的?”
“诶?也行啊,左右闲着也是闲着!”
程映雪的瞳仁霎时放了光,当即催促着胖墨工赶快带着她往那边走,“走走走,胖先生,咱们快去——免得待会他们预热完了,咱们没得看!”
“哈哈,那不会的,程姑娘——这一块墨得被捣上个千百次,七八团就差不离能捣上一天了,他们那臼子,也得跟着来回被温上个好多次呢!”
胖墨工笑意盈盈,小姑娘甚至莫名在他眼中看到了那么点的“幸灾乐祸”
。
“这可是个体力活,讲求‘快,匀,稳’——出杵子的速度要快,慢了墨凉硬下来就不好接着杵了;落杵子时的位置要匀,不能东一榔头西一棒槌,不能左边墨都快被擀成薄片了,右边的墨连还是黏糊糊的一团;同时,每一次使用杵子时的力道还要稳定匀称,不能让那墨团有地方受力不匀。”
“有时,我们那杵墨的臼子都快凉了,墨还不曾捣完,便得中途将那墨团取出来,先拿细布包好放进甑子里用余温烘着,转头换个已预热好了的臼子,或者将那凉臼子再温上一次。”
“嚯!
这么麻烦!”
程映雪不住咋舌,“这听着怎么感觉像是比烧烟扫烟那边还要麻烦呀!”
“唔……那也不算,其实烧烟和杵捣都是我们制墨中,前后两个近乎能关键性决定成品墨质量的步骤。”
胖墨工满面诚恳,“是以,这俩玩意都挺麻烦的,就是麻烦的点不大一样。”
——烧烟麻烦在浸油,和蹲在那个黑黢黢的小烟房里一天下来持续不断地观察盆里水温、盏中油量,以及椀上烟炱。
而杵捣的麻烦则在于墨团温度的掌控,和杵捣时速度、力道的分配。
且胶这东西,有时就那么一个来时辰是真蒸不透的——尤其像是牛皮胶、牛骨胶一类的偏硬的胶质,这样的胶蒸不透,有硬屑,负责杵捣的墨工们还要在捣墨的同时,将这些没混合好的烟屑、胶块给分离出来。
哦,还不能让那墨团里混进去气泡。
胖墨工越想越觉着负责杵捣的这些兄弟们实在是太惨了,怪不得每到开饭的点儿,就数他们杵捣处的墨工们吃得最狠。
像这样又要力气、又要精力去小心把控的麻烦活儿要是落到了他头上,他觉着自己最多干上两天,就得瘫在那臼子边上。
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