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第263章 酱油的制作方法（第2页）

“这个实验，大概需要三个月左右的时间，所以你们四人为一组，大家一起合作完成这个实验。”

众人早就知道要分组了，所以私底下早就已经按照各自的想法分好了。

于是，叶青女开始了今日的课程《如何制作酱油》。

她一边在黑板上写字，一边讲解。

“第一步，了解制作酱油的过程：

原材料准备、制曲、发酵、提取过滤、陈酿、灭菌这些环节。

材料我们就选用大豆和小麦，这样做出来的成本低，试错成本也不高，很适合咱们拿来做实验学习。”

“第二步：制作过程要将大豆浸泡

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个小时，然后蒸煮

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个小时，直到豆子完全变软，然后捞出晾凉……

发酵的时候需要放盐巴，盐巴我这里有，待会儿大家以小组的形式在我这里领取。”

她一边详细地讲解着，一边时不时地看向同学们，观察大家的表情，看看大家是不是都听明白了。

在叶青女在上面讲的时候，下面的众人都在全神贯注地仔细听着，一个个坐得端端正正的。

黑板上的字体，经过这段时间的学习，现在大家三三两两能估计出大致的意思来了。

虽然还不能完全认全，可也能明白个大概。

待书写完毕之后，叶青女又详细的说了一遍。

不仅讲解了这些用料的作用，还把每一个步骤里需要注意的细节都掰开了、揉碎了讲给大家听。

直到所有人都纷纷点头，表示懂了，叶青女这才停下。

接着，叶青女走到讲台一侧，借助讲台桌的遮掩，弯下腰，从下面拿出了一个罐子。

她双手捧着罐子，小心翼翼地将罐子摆放在桌子上，然后朝着众人展示。

“这里面，就是我按照上面的做法做出来的酱油，大家可以尝尝味道如何。”

众人一听，有成品，于是个个把手伸出去等着叶青女给她们匀一点点，尝尝咸淡。

叶青女依次走到同学们身边，给众人倒了一些酱油。

看到叶青女走到自己这边，欧阳松没有丝毫举人的架子。

他先是爽朗地一笑，露出一口洁白的牙齿，随后利落地把衣袖往上一提。

就盼着能快点尝尝这自制酱油的味道。

待一丝酱油落入手心，欧阳松用手指蘸了一点，送入口中，轻轻抿了抿。

顿时，他的眼睛一下子亮了起来。

感受着味蕾上绽放开的味道，过了好一会儿，满脸赞叹。

“这酱油香气浓郁且醇厚，有着发酵产生的独特酱香、酯香等复合香气，味道上鲜味突出，咸度又适中，口感醇厚，回味悠长，真是妙不可言呐！”

白德在一旁看着欧阳松那副陶醉的样子，他也去尝了尝，咂咂嘴道。

“有这么夸张吗？”

他平日里又不是厨师，也不怎么下厨做饭。

对于这舌尖上的细微差别，还真是品尝不出来啥特别的地方。

只觉得这酱油就是普通的咸鲜味罢了。

好似和自己以往吃到的似乎也没啥太大不同。

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