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鱼的几种吃法（第2页）
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**做法**：
1.
将咸干鱼用清水泡软，洗净，切成小块。
2.
五花肉洗净，切成薄片。
3.
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。
4.
加入咸干鱼块，倒入适量酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
5.
加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
6.
大火收汁，加入盐调味，即可出锅。
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**烹饪技巧**：咸干鱼本身有咸味，所以盐要适量。焖煮时间要足够，让鱼和肉充分入味。
2.
**鲢鱼头炖豆腐**：
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**材料**：鲢鱼头、豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。
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**做法**：
1.
鲢鱼头洗净，豆腐切块。
2.
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲢鱼头煎至两面金黄。
3.
加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。
4.
放入豆腐块，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
5.
加入盐调味，即可出锅。
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**烹饪技巧**：鱼头要先煎至金黄，这样可以去腥增香。炖煮时间要足够，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。
3.
**糖醋熏鱼**：
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