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两个胖子睡一头合肥（第4页）

肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是合肥肥西县的传统名菜，以当地特产的老母鸡为主料。肥西老母鸡因生长环境优越，肉质细嫩，营养丰富，是滋补养生的佳品。肥西老母鸡汤不仅在当地广受欢迎，还被列入安徽省非物质文化遗产名录。

####

制作方法

**材料：**

-

老母鸡

1

只（约

2

公斤）

-

姜片

20

克

-

料酒

100

毫升

-

盐

适量

**步骤：**

1.

**处理鸡肉：**

将老母鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，斩块备用。

2.

**焯水：**

将鸡块放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3.

**炖煮：**

将鸡块和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮

3-4

小时。

4.

**调味：**

加入料酒和盐，继续炖煮

30

分钟，让调料充分融入鸡汤。

5.

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